193. 连队的大厨(1/2)

尽管如此，那时候军队里和社会上一样，贫富两极分化，那些喝兵血的军官不但吃空饷，还克扣士兵的军饷，甚至连口吃的，都要狠狠地榨取油水。

听说在老胡做7连连长之前，那个炊事班长和特务长（司务长），都是连长的亲戚，小舅子、小侄子什么的，合起来克扣大家的口粮。

尽买些最差的大米，积压多年的有沙石的老米，那个米饭，吃在嘴里，一直在咯牙，难以下咽。

吃的菜几乎看不见荤菜，都是些烂菜叶子、萝卜芋头的煮一锅，和猪食一样，极其偶尔会有点荤菜，肉汤，一锅水，几片肥肉在上面飘着，打在碗里，看不到半点油花。

老胡带着大家闹过几次，奈何那连长靠山颇大，没有用，后来大家熬到那个黑心连长调到别的部队去了，大家才拍手相庆。

老胡一上任，马上就赶走那个炊事班长和特务长，大家总算过上了好日子，老胡这个人，对私财并不上心，连队里的财务公开，自己不经手钱财。

自己对物质需求也很低，不开小灶，和士兵们一起，炊事班里有什么就吃什么，炊事班就想黑点伙食费，也无从下手，或是不敢下手，连长天天和兵一起吃一起睡的，随便点什么事，连长马上就知道了。

其实，按照甲种师连队的经费，在伙食上是没有问题的，所以，大家就没在吃饭上闹心了，自然也是拥护老胡了。

后来，老胡升上副营长代理营长事务后，把炊事班长也带走了，口味吃习惯了，原来营部的厨子是个上海人，做的菜又甜又腻。

几天老胡就吃不下去了，老胡是江西人，喜欢吃辣，要很辣的那种，实在是受不了上海菜，就把7连的炊事班长调去了。

远离7连的炊事班长一走，牛牯就把老李头调上去，原因也是一样，老李头的菜是正宗的江西广丰口味，既辣又鲜，别人还很难做的出来那种特有的地方味。

另外还有一点，老李头有个菩萨心肠，看不得别人难受，老李头看着这些半大的孩子，还正在长身体，却缺衣少食的，不免得心酸，所以想着办法去弄好吃的。

算是补偿一下这些可怜的孩子，人家连死刑犯在死之前，都有顿大鱼大肉的断头饭，可这些孩子，很多一上战场就死了，连口好菜都没吃过，这让老李头经常内疚不已。

但战场上的炊事班毕竟各种限制和局限太多，不可能像饭店的厨房一样那么便利，有丰富的食材，有齐备的工具。

老李头他们一般是采购一些容易保存、容易携带的食材，比如腊肉/鱼、咸肉/鱼、肉干、鱼干、香肠腊肠等荤菜，素菜有马铃薯、萝卜、芋头、茄子、豆角等。

调料一般是菜籽油、盐巴、酱油；常备的配料有干辣椒、辣椒粉、咸菜、酱料等。

这次上海本地人犒劳军队，送来了好多猪肉、鸡蛋、油盐、大米、果蔬、饼干等，老李头怕猪肉吃不完坏了，就用盐腌着做咸肉。

……

早饭一般是大米粥，加馒头、咸菜；咸菜有腌菜、酸菜、辣椒酱、腐乳等；有时候会煮一大锅面或粉，自己根据口味拌调料吃，如北方兵喜欢用酱来拌，南方兵喜欢拌酸菜辣酱。

如果是行军打仗，士兵们不能坐下来吃，那就往馒头里塞咸菜，人手一个，边走边吃，碰上节庆日加餐，还有煮鸡蛋，也是人手一个。

午饭和晚饭的正餐，荤菜大部分是蒸或是用辣椒炒腊肉/鱼、咸肉/鱼、肉干、鱼干、香肠腊肠、鸡蛋等。

如在驻地条件好又碰上节庆日的时候，会有新鲜的加餐菜，如红烧肉/鱼、红焖鸡/鸭等硬菜。

素菜一般是马铃薯丝/片、虎皮尖椒、萝卜、芋头、茄子、豆角等；青菜一般是白菜、包菜等叶子菜。

行军打仗时候，一般是一荤一素，另配辣子，自己加，好下饭。主食一般是大米饭，有时候为了照顾北方兵也会有馒头、面饼。

加餐时候会有饺子、蛋炒饭、炒米粉、热汤面等，很多时候，比如节庆日，就大家一起去炊事班里帮忙包饺子，行军打仗时候不允许，有啥就吃啥，没那么讲究。

……

饭菜是分开几大份，每个排（30多人）一份，由炊事员挑着，一头是饭桶，一头是菜篮子，没有汤的时候会有一大壶开水。

挑到阵地里，大家用自己随身带的小铁碗盛着吃，没有桌子椅子，就席地而坐，或站或蹲，哗啦啦地几分钟搞定。

吃完后倒点开水在碗里，算是洗碗，也算是喝点热水，饭后来点热水，水壶水不够了，就加点，有的人还自带着茶叶，抓一点泡着喝。

有的人还自带着旱烟，饭后，大家窝在战壕里，说着闲话，你一口我一口地抽着旱烟，你一口我一口地喝着热茶，难得的享受时间，舒服得不要不要的。

今天打了一上午仗，下午大家也是神经绷着，晚饭老李头特地蒸了咸肉，每人一大块厚厚的咸肥肉，吃得满嘴流油。

素菜是虎皮尖椒，一个辣椒就下一碗饭，饭管饱，随便添，大家辣的满头大汗，也要吃个不停，辣得过瘾，爽！

大家正在落日余晖中爽着，突然“啪”的一声中正步枪枪响，吓得大家把饭碗一扔，马上抓起身边的枪，冲到各自的射击位置去。

萝卜一边跑一边囔囔到：“我去，饭都不让吃好，咋回事啊？”

正在观察哨的老羊（杨承祖）刚开了一枪后，大喊到：鬼子爬过来了。