第八章 酸菜(1/2)

忙碌了半个多月，村里插秧这个活计算是弄完了，忙碌的人们可以停下来稍事歇息了。

这日晚上，陈妈妈掌灶做晚饭，小溪烧锅。先烧了点热水，陈妈妈上楼取了两指宽肥多瘦少的一小溜腊肉，用热水清洗干净后，切成2厘米左右大小的小方片，拿了一个大碗准备捞碗酸菜，炒了煮面条。

抽了双干净筷子，拿着大海碗，掀开装酸菜的陶缸上的木盖子，把筷子伸进去趟了趟，自言自语道：“哎呀，酸菜没得了，好久（啥时候）去扯点菜回来做酸菜。”

说完后想了想，“明天也没得啥子忙的，小溪，我们明天就去扯，弄回来了好早点弄酸菜，我们农村人呐，缺不得这个。”

说完陈妈妈手脚麻利地捞了一大海碗的酸菜出来后，又把盖子盖好在缸上。

把锅里的热水舀完，待烧热了，倒入少许菜籽油（在小溪他们这儿，只吃两种油，一种自家的菜籽油，另一种是买的猪板油熬成的猪油），放入自家做的辣椒酱、姜蒜一起炒香，在放入切好的腊肉，开始煸油，待腊肉的油差不多煸干后，倒入酸菜翻炒，放入盐、花椒面、鸡精和味精，就着酸菜里的酸水炖煮三分钟左右就捞起。

留少许酸菜在锅里，加入适当的水，盖上锅盖。

陈妈妈把炒好的酸菜在碗柜里放好，一般来说，炒酸菜搭配稀饭，简直是绝配，煮面条也超级好吃。

待锅里的水开了，陈妈妈从碗柜里拿出一把二刀面（面条分细面、二刀面和宽面），按每个人的需求下了面条，放入油盐酱醋，翻煮了会儿，让小溪去喊在外面玩耍的陈玉彬：

“小溪，叫你弟弟回来吃饭了。”

听到女儿的答应声后，从碗柜里拿出碗来盛面条，舀好后就端上桌。把锅洗好，乘着锅底的火炭，好烧锅热水，等会儿洗漱。等一家子坐上桌后，就开始吃晚饭了。

陈家，在陈爸爸刚结了婚就分家了，分完家后，幺爸寄的钱回家给爷爷，让爷爷在老房子旁边给他起的新屋子，老房子是分给陈爸爸的。

因为幺爸现在还是光棍，且不在家，爷爷和婆婆就住在旁边幺爸屋头，老房子现在就住着陈妈妈母子三人。

因为就挨着住，农忙的时候就一起干活，吃饭，忙完了之后就分开吃，啥时候做好吃的了，端一碗或凑一块儿吃。

第二天，陈妈妈都喂完猪，收拾好家里了，小溪才和弟弟起床。

陈妈妈端了两碗稀饭放在桌子上，对两个儿女催道：“快点儿，两个小懒鬼，洗漱好了就来吃饭，吃完了我们去山上扯嫩油菜回来做酸菜。”

收拾好锅碗后，陈妈妈背了个大背篼，锁好门，拉着两姐弟就出门了。

出了门，陈妈妈给两姐弟一人一个煮鸡蛋，以前都是给他们生鸡蛋让他们直接喝的，陈妈妈认为这样才有营养，但小溪想到生鸡蛋里面全是细菌，就是不喝，如此几次后，陈妈妈才给他们煮熟的。

等俩人慢腾腾地剥完鸡蛋并吃完后，目的地也差不多到了。

小溪家的地基本都在后面山上，只有一块1亩的水田在山下河边，还有一块5分的沙地在离家3、4分钟路程的地方。

上山后，陈妈妈沿着地边看了看玉米的长势，发现有一拃长了，就连补种的玉米都长的不错。

这个时候做酸菜的最好的就是嫩油菜苗，收油菜的时候，农民就算再小心都会漏不少油菜籽的，待一场雨后，你就会发现整个地里一片绿油油的，当然，人们是不会浪费的。

在小溪们村里，种有两种油菜——黑油菜和黄油菜，黑油菜籽出油高，黄油菜籽榨的油好吃，而且，因着黑油菜的株苗长势高大必须留出行间距，所以黑油菜是先育苗，然后再挖坑栽的，这样除杂草也方便；而黄油菜的株杆细小，采用撒种或挖坑，但坑里会撒十多颗种子，待油菜长成，整个地里都没下脚的地方了，更别说除草，收拾起来很费劲。

黄油菜籽的粒儿小，出油低，虽然好吃，但陈家加上自留地一共10亩地，种了1亩地的黄油菜，6亩地的黑油菜。

陈妈妈巡视了一遍后，就叫过来小溪和陈玉彬赶紧扯菜，并嘱咐道：“我们时间还早，你们只选这个嫩的叶子摘，不要把那些渣渣草草的弄进去，免得回去再择一道（一次的意思），你们小心点哈不要踩到玉米咯。”

嘱咐完之后，陈妈妈就不管他俩了，一个人闷头干活。

因为小溪他们摘的是黄油菜苗，叶小，杆儿细，苗嫩，所有摘了大半个上午，才摘了按按紧紧（就是压实了的意思）的一大背篼。

陈妈妈看天不早了，就对不远处还玩的开心的两小只招手，“孩子们，回家咯，该煮饭了。”

回到家后，陈妈妈放下背篼就进灶房煮饭了。

吃完饭后，陈妈妈打发两小只去午睡了，然后自己却忙个不停。

收拾好锅碗后，找出个大簸箕（圆形的，用竹子编制，类似于筛子，筛子有孔，编织的比较薄，直径1米，筛东西用的。簸箕直径1.5米，没有孔，编织的比较厚，用来晾晒粉末和小颗粒豆类的，因为够大，还是围起来的，也可以用来切东西），放个干净木板在里面，又从厨房里拿出把菜刀，开始拾掇上午摘的嫩油菜叶子。

左手把着一把菜叶子，右手把着一把菜刀，开始切菜叶子，切成半厘米长的小节。

差不多十分钟后，一大背篼的菜叶子都切完了，陈妈妈去找