第十七章 愿言烹小鲜(1/2)

桂家两个女儿都进了两个仙院内门的事，当年很是轰动一时。

虽然桂圆的仙不过是修了个花架子，但外面的人却无从得知，自然无比羡慕。这些年葵英城送子娘娘庙的香火都格外旺盛，许多人祈愿能生一对儿像桂家那样钟灵毓秀的双胞胎出来。甚至产妇生产前喝一碗酒酿桂花小圆子也俨然成了方圆百里的习俗。

所以杜掌柜瞬间就兴奋起来，连称招呼不周，请桂家姐妹移步楼上雅间就坐，殷勤地介绍天香居的特色。

他搓着手道：“本店最出名的是两种酒，秋月白爽冽清香入口绵长，秋水碧芳香甜美和胃补血。几味佐酒的小菜也是下了功夫的。”他觑着桂家姐妹有点犹豫，“只是，两位小仙子只怕还喝不得酒吧。。。”

桂圆摇了摇头，“我们不喝酒，但尝尝有名的下酒菜也是好的，杜掌柜就推荐几色拿手小菜吧。”

杜掌柜连忙答应一声让人去安排，这种卖酒为主的店里很多下酒菜都是现成的，不一会儿就陆续送上菜来。

首先是一碟卤花生。整只花生仔细地去了上面一半外壳，剩下半只花生壳像是容器一样，每颗里装着不多不少三粒饱满的红衣花生仁，整齐地在盘子里码成一叠。火候煮地刚刚好，软糯却仍带着嚼劲，在花生仁和花生衣之间还裹着一点香浓的卤汁，咬下去时在嘴里爆开。虽然是家常小菜，但却意外的精致。

随后上来的是糟黄鱼，杜掌柜介绍说这道菜用的是自家酒坊里的陈酿香糟。拿新鲜肥美的黄鱼去鳞去骨，鱼身剜花刀用油煎地酥透了，然后浸在糟卤汁里一昼夜。桂花和桂圆忙举筷试尝，黄鱼是冰镇过的，一咬下去只觉得奇鲜入骨口舌生津。吸饱糟卤后的鱼肉瓣分明，带着浓郁的陈酿香气，咸鲜里又有回甘。

桂花不太适应糟卤的口感，浅尝即罢，桂圆却下筷如飞，吃地眉花眼笑。

第三道小菜却是盘生螃蟹。杜掌柜怕几个人吃不惯，介绍说这是用的最新鲜的江蟹，洗净斩开后只用了酒和葱姜来腌制，蟹肉里自带一股鲜甜，却没有一点腥味。吃的时候淋一点特制的花椒醋，别有一番风味。

看看姐姐和王师兄都面露难色，桂圆就主动做这第一个吃生螃蟹的人。她按照杜掌柜说的，蘸着米醋轻轻一咬，就觉得一团软软嫩嫩冰凉如玉的蟹肉带着一股酒香和鲜甜，从舌头上直接滑进胃里，竟是入口即化，不由笑道：“这个好，我总嫌拆螃蟹麻烦，这么吃却是一咬一口肉，连蟹壳都不必吐啦。”

随后陆陆续续又上了若干冷盘和热菜，都不是什么名贵的材料，但样样做地精致用心。一顿饭吃完，桂圆心里觉得差不多有数了，显然天香居以河海鲜为主，多用酒糟酒酿酒醉等烹调方式，菜肴精致整洁，尤其适合下酒，倒是和前世的居酒屋有点相似。但是这样的经营路线显然也有它的问题。

桂圆看似随意地和杜掌柜闲聊，问他仙市大集在即，可都准备推出点什么揽客促销的手段。杜掌柜苦笑道：“桂仙子有所不知，我这酒楼平时生意还好，却主要靠熟客的口碑。仙市大集时四方云集，反而是小饮食摊小饭馆生意特别兴隆。”

桂圆心想：“这就是了，独饮无趣，但若呼朋引伴则吃酒品菜必然费时。那几天来的人只怕一心要去看热闹买新鲜玩意，哪有那么多时间和心思坐下来慢慢品尝。”

她斟酌一下，笑着对杜掌柜道：“那不知道杜老板有没有兴趣，今年多做些仙市大集时候的生意呢？”

杜掌柜虽然敬桂圆是仙院弟子，未来的天上神仙，但她现在毕竟年纪还小，而且从来没听说神仙也懂生意经，不由地将信将疑。桂圆却是胸有成竹，她出来前还只是有个大概的想法，天香居一顿饭后却已形成了清晰的计划。当下侃侃而谈，不要说杜掌柜，连桂花和王大志都听地入了神。

等到桂圆扯了炼丹房的毛师兄做背书，允诺给杜掌柜见识一些仙家调馔的手段时，杜掌柜已是千肯万肯，真心觉得今早必然是有十七八个喜鹊在他房顶显过吉兆了，并没有想想毛师兄若是懂烹饪，为何还天天去吃圆子。

从天香居告辞出来，桂花还没来得及说话，桂圆就笑道：“你放心好了，我心里有数，此事风险小收益大，就算做不成，天香居也不过耗费些有限的食材人力，却和仙院多少扯上了关系，杜老板也是看准这一点才这么容易答应。其实这里的分成倒是其次，天香居位置独特，对我接下来的计划很是重要，我就算吃点亏也要争取到他们的合作的。”

她下一步却是要去书坊看看，就问王师兄有什么好推荐。

王大志虽然也不是太懂小桂师妹葫芦里卖的什么药，但在他看来，她刚才和杜掌柜所说的几件事都极有道理，又被桂圆许诺可以参与进来分一杯羹，更是恨不得鞍前马后伺候周到了，连忙介绍道：“琅環阁就在不远处，走走便到。这是附近最有名的书坊了。他们藏书甚广，而且也自行刻板印书，甚至还有些修仙相关的书这里都买得到。”

桂花也来了兴致：“传说中琅環福地是天帝藏书所在，这里以琅環为名，又有仙道书籍出售，莫不是和仙院有干系。只是凡人无法修仙，他们买这些书何用呢？”

走进去看时，发现里面是数间水磨青砖地的房舍打通了，四周墙壁雪白，上面开了几扇大窗，是以房间里的采光很好。大概因为时间不对，书坊