第一百八十九章 鱼片双重奏(1/2)

两种鱼片的处理已经结束，何榭接下来要进行的，便是对两道料理进行收尾，锅里的残油倒出，只余下些许的油脂，方才捞起的油炸鱼片入锅，盐巴与大量的马拉桑粉倒入锅中，与鱼片均匀拌炒，时间不需要太久，便能够起锅了。

虽然没有平时常用的葱蒜，常用的胡椒粉也被马拉桑粉所代替，但何榭完成的椒盐鱼片一就是散发着美味的香气，勾动着他鼻腔里的吃货细胞，恨不得不再理会等会的两道料理，直接拿着这盘麻香四溢的鱼片大快朵颐。

费尽全力压下这股冲动之后，何榭便再次投入了最后一道醋溜鱼片的制作，从一旁的汤锅舀起些许清汤入锅，因为是用作料理的缘故，何榭便又添了些盐巴，四五粒的绿针浆果切碎，投入汤中替代醋酸的酸味，些许砂糖增添甜味，小心不要抢去了酸味主角的地位以免成了糖醋鱼片。

鱼片与枇杷果入锅，紧跟着的便是芡水，薄薄的勾芡能够帮助酱汁的味道在鱼片之上附着，并增添滑顺的口感，要是此时有腌料用剩的蛋白，与些许高汤搅散后淋入，蛋白不必全熟便能起锅，让鱼片的口感更为鲜爽滑嫩。

洁白晶亮的鱼片和晶黄的枇杷果在包覆上闪烁着光泽的酱汁之后，变得更加的晶莹透亮，从中释放出的清爽酸香，因为使用的是绿针浆果，酸味虽不如白醋纯粹，但亦是多了一股清新的果香，分外的引人食欲。

锅里的鱼汤此时也宣告完成，何榭为了避免鱼肉老掉，便快速的熄了火焰，将汤水从锅中盛出，因为没有太多调味的缘故，所以没有散发出如另外两道料理一般浓郁的香味，但将鼻子凑近，却也是能闻到些许的清香气息。

既然料理已经全数准备完毕，接下来自然是动筷子的时刻了，虽说对充满酸香的醋溜鱼片有了些许的犹豫，但他依旧是先把筷子伸向了油炸的椒麻鱼片，避免油炸的鱼片失去酥脆的口感。

因为他沾的粉并不厚，所以咬下之时并没有浮夸的喀滋声响，舌尖与外层大量的椒麻粉相遇之时，首先便感受到了马拉桑清爽的麻香，虽说麻味与辣味一直是最佳良伴，但久违的少了辣味的干扰，却让他更清晰的感受到了单纯的麻香。

在轻微的断裂声过去之后，他终于与鲜嫩的鱼肉初次接触，些许的汁水从中渗出，充满了香甜的气息，而方才因为马拉有些颤抖的舌尖，也因为这甜香的到来而显得不那么强烈刺激了，而有了薄脆外层的对比，鱼肉的鲜嫩便更加的被凸显出来，整个嘴里顿时充满了美味的气息。

油炸的鱼背便已如此软嫩，那方才只经过稍稍过油的鱼腹他便完全想象不出究竟如何鲜美了，嘴里的鱼片还没有完全吞下肚，他便迫不及待地将筷子伸向另一盘的醋溜鱼片了，而害得他得把鱼片放在鼻前，等待嘴里的椒盐鱼片下肚才能细细品味。

椒盐鱼片的前脚刚走，醋溜鱼片后脚便滑了进来，挟带着充满酸香的汁液涌入嘴里，滑顺的汤水包裹着酸味便顺理成章的占据了他嘴里的每一个角落，方才因为马拉桑而有些许麻痹的味蕾，当开胃的酸香涌来，便又重新自在舒展着自我的存在，尽情品味着味道的每一个细节。

同时，方才因为炸鱼片所带来免不了的些许油腻，随着酸香的清洗，他的味蕾便又被带领到不同的所在，随着唇齿间的轻轻挤压，鱼肉的纤维便在嘴里化散，化作轻柔的细丝，将鱼肉的鲜甜在口腔里散布开来。

同时，因为醋溜鱼片所使用的部位乃是大腹黄鳍魪引以为傲的腹部，虽然因为时节的过去而有些缩水，但恰到好处的油脂却与清爽的浆果酸香相互呼应，除了让鱼肉的口感更加软嫩之外，油脂的香甜也和酸味一同在嘴里扩散，却丝毫感受不到一点的油腻。

鲜黄的枇杷果，此时也正发挥着对比的功效，透过枇杷果的脆，如同油炸的面衣一般，衬托着鱼肉的细腻鲜爽，而特有的清香气息，也丰富了料理单一的酸甜气味。

一口酥脆麻香的椒盐鱼片，再一口酸甜爽滑的醋溜鱼片，两种料理在他的嘴里发挥着相辅相成的功能，互相提升着他们的美味程度，很快的一整条大腹黄鳍魪便几乎全进了他的肚里，到最后的最后，就算是一旁的面衣碎块，沾上酸香酱汁之后依然是十分美味。

而他接下来要品尝的，自然是这鲜鱼最后的一小部分，仅仅使用清水和盐巴所烹调的汤品。

因为他吃饭的速度实在迅捷，直到他将方才两盘鱼片全数解决，碗里的鱼汤仍就冒着些许的轻烟，虽不如刚出锅时热烫，却是正好能够入口的温度，少了温度的掣肘，他索性便舍弃了慢慢品尝用的汤匙，抓起汤碗便直接就着碗缘喝了起来。

清澈的鱼汤之中，漂着些许的九节鞭碎块，鼻中所感亦是它特有的清香，清淡却不失鲜美的鱼汤入口，他的舌头便感受到了与前两道菜截然不同的风景，椒盐鱼片的重口味自不必多说，而虽说醋溜鱼片的味道酸香爽冽，能够中和嘴里的油腻，但仍旧改变不了它属于重口味料理的事实，直到饮下鱼汤，才是真让清淡的鲜味将嘴里洗涤了一遍。

汤水里寥寥的两块鱼肉，虽然不如方才两道菜鲜嫩，但是却札实的释放着鱼肉的轻甜，在不被任何外力所干扰的情况之下，固守着属于溪鲜最原初的鲜香。汤味鲜爽轻淡，很快的便被他全数吃进腹中，原本嘴里所残留的余味尽去，这顿早餐才算是