第三百零二章 发酵作用(1/2)

要想在这方世界之中复制地球的发酵美味，依旧有着许多的不确定性，而首先影响最大的，自然便是发酵的关键——酵母菌了，酵母菌可以说是发酵的灵魂所在，无论是制醋、酿酒、甚至是发面团，都离不开酵母菌的帮助，而这，也是何榭面临到的最大难题。

毕竟他对这个世界的了解，依旧是建立在他眼睛所能看见的视线之中，对于那些微小到无法以肉眼看见的微生物们，他可以说是连一点了解都没有，及便每天诸多微生物或是细菌也都随着食物进到他的腹中，或许是没有尝到味道的缘故，系统也没办法给予相应的数据。

一般来说，发酵的原理是利用酵母菌在代谢养分的时候所产生的三种主要废物来达到一开始所界定的目标的，无论是酒精、醋酸、还是二氧化碳，都是人类在不同的情况下利用酵母菌所想要产生的物质，但在这个世界，便不一定是如此了。

若是以地球的状况来推断，若是在无氧的环境之下，酵母菌会将葡萄糖转化为酒精来获得能量，若是处于有氧的环境，若是目标物是葡萄糖的话，酵母菌依旧会进行无氧发酵，只有当目标并非葡萄糖时才会透过一般的呼吸作用快速增值，并释放大量二氧化碳。

至于醋酸的产生，便又是另一种醋酸菌的作用了，醋酸菌能够在有氧状态之下将酒精分解为醋酸，这种菌类在空气中普遍存在，这也是为什么酿酒时要将酒液与空气之间的接触隔绝，除了在无氧状态之下进行发酵较快之外，避免酒液发酸也是重要的原因。

但在这个异世界却不同了，截然不同的环境，加上无处不在的元素，这个世界之中究竟是否有相同的菌类，尚算是一个未知之数，这些机制是否与地球相同，也不是现阶段的他能够知晓的，但虽说如此，仍然是有一些证据支撑发酵可行的。

首先第一项，当然便是何榭能够在这里正常生存，能够正常生存且没有什么不适应感，便代表着无论是气压还是空气的组成应该大致上都与地球没有太大的差异，而发酵作用作为一种能释放出酒精阻碍其他细菌生长并能获取能量的好方法，被某种细菌演化出来的可能性也是十分高。

而第二项证据便更为直接了，那就是刚来到这方世界时他所陷入的重感冒，如同猪的病一般而言并不会传染给人类一样，各种病菌其实在生物之间是有着很强的隔离性的，那种外星人侵略地球最后因为缺乏抗体而倒在细菌之下的剧情不过是科幻小说的幻想，现实之中发生的机率并不高。

所以当他在这方世界之中生病之时，他其实是非常讶异的，这代表了他体内的各种机制，与这个世界的原住民非常接近，虽说后来他便没有再生病，但根据他的推断，问题依旧是出在生物之间的差异之上，当时感染他的，很可能是一种能够普遍在差不多的生物之中传播的病菌，而牺牲了对抗抗体的能力。

而这个世界，并没有演化出专门在人类身体之中生存的病菌，便导致了这种病菌被他体内产生的抗体消灭之后，便在也翻不出什么风浪，说实话，要是真的出现专门感染人类的病菌，这种全世界只能在一个个体之中生存的病菌，自然是分分钟被灭族的失败群体。

虽说他对病菌的推断只是猜测，但无论如何，既然有病菌能够感染何榭，那么一定是与地球上的感冒病菌有相似之处的，而既然感冒病菌都有相似之处，那么有相似的酵母菌也是十分顺理成章，两项证据虽然不多，但依旧是从侧面左证了酵母菌的存在。

但虽说这个世界之中大概率有着酵母菌的存在，要怎么将它给提取出来便是巨大的难题，在现代的工业社会中，想要什么样的菌种，无论是要酿酒还是制醋，或是让面团发酵，只要跑一趟食品化工行，便能够购买到相应的菌种，但身在这样的蛮荒世界，要怎么得到这样的菌类便成了大问题。

既然工业社会有工业社会的作法，那么原始人自然也有原始人的打算，在想不到方法的时候，往往只要参照老祖宗的智慧，便能够得到不需要科技辅助的答案，至于在古早以前的人们是如何发酵食物的答案，自然是需要交由系统来解答。

很快的，藉由着系统的帮助，很快的何榭便从过往的电视之中得到了想要的答案，不得不说电视与网络便是他这一代获取知识的最佳来源，他对过往记忆的追溯，通常都是回到了网站或是电视屏幕之上，这让一心期待着能够见到过往的家人的他不禁也是有些失落。

但无论如何，他终究是得到了想要的答案，原始的酿酒模式，其实更偏向是碰运气的产物，一罐一罐的待发酵物就这样放着，等到时间一到，再看看里头的味道是否成功，而当有一罐成功了，下一次便从中取些残汁加入待发酵物之中，以增加最后的成功率。

因为无氧发酵产生的酒精能够抑制其他微生物生长的缘故，只要好好将盖子封好，其实成功率并不算太差，但这与何榭的追求不同，他还是希望能够得到一个稳定的产出，况且这个世界的发酵机制也是未知之数，他可不想要远行回来，看到的却是一罐罐发臭的不明物体。

系统的答案没有被采用，他便开始自己搜索着回忆，一部前些年红透半片天的动画电影的剧情便慢慢在他的脑海之中浮现了，剧情已是无关紧要，重要的是，它让他想起了一种人类最古老的酿酒