第七章(1/2)

东方祁和东方煌想了想，下午的时候，他们好像趁着大家围在桌边商量的时候，偷偷拿了点儿茶。难道是这个吗？

“我们在下午的时候，拿了点儿茶，想看看刚刚制出的茶观看。看了会儿觉着没意思，又想着弄脏了不好在用，便给扔了……”想了想记不起扔哪了，推了推旁边兄弟几个，示意他们也跟着想想。

“哦哦哦，我想……我想……我记得看过之后，好像是随手扔在了一旁的盆里，不知道还有没有了。”东方珏指了指井边放着的木盆。

“你们说你们是在这个盘子里拿的茶吗？”拿出那盘炒制的没有茶香的茶，很难想像这是他们找了半天茶香。

“嗯嗯……嗯嗯……我们拿的就是这个盘子里的，”看着盘子里截然不同的两种差，几人指着炒制出来的茶连连点头。

蒸茶和炒茶不同，蒸茶用于蒸出茶中的……（唐代茶叶生产从采摘茶叶到制成茶饼共有七道工序：“采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之”蒸茶为第二道工序，利用高温高压蒸汽将茶蒸热，使梗、叶变软，以利压制成形。宋代贡茶在采摘之后、蒸造之前，还要比唐茶多一道工序：拣茶。[1]

利用高温高压蒸气将茶蒸热，使梗、叶变软，以利压制成形。

蒸茶工具有灶、釜、甄、叉。其制作材料分别以土、铁、木、瓦、竹所制成。

参考资料

[1]陆羽（唐朝）.《茶经》.呼伦贝尔市海拉尔区河东新村街4付3号：内蒙古文化出版社，2011年1月第一版：150页）而炒茶炒茶分生锅、二青锅、熟锅，三锅相连，序贯操作。炒茶锅用普通板锅，砌成三锅相连的炒茶灶，锅呈25-30度倾斜。炒茶扫把用毛竹扎成，长1米左右，竹枝一端直径约10厘米。当地人留着一句话：“第一锅满锅旋，第二锅带把劲，第三锅钻把子。”生锅主要起杀青作用，锅温180-200c，投叶量025-05公斤，叶量多少视锅温和操作技术水平而定。炒法是用炒茶帚在锅中旋转炒拌，叶子跟着旋转翻动，均匀受热失水，要转得快，用力匀，结合抖散茶叶，时间约1-2分钟。待叶质柔软，叶色暗绿，即可扫入第二锅内。二青锅主要起继续杀青和初步揉条的作用，锅温比生锅略低。因茶与锅壁的摩擦力比较大，用力应比生锅大，所以要“带把劲”，使叶子随着炒茶扫帚在锅内旋转，开始搓卷成条，同时要结合抖散茶团，透发热气。当叶片皱缩成条，茶汁粘着叶面，有粘手感，即可扫入熟锅。熟锅主要起进一步做细茶条的作用，锅温比二青锅更低，约130-150c。此时叶子已经比较柔软，用炒茶扫帚旋炒几下，叶子即钻到把内竹枝内，有利于做条，稍稍抖动，叶子则又散落到锅里。这样反复操作，使叶子吞吐于竹帚内外，把杀青失水和搓揉成条巧妙地结合起来。这与炒青绿茶先杀青后揉捻的制茶技术显然不同，既可以利用湿热条件下叶子较柔软，可塑性好的机会，促进粗老叶成条，又可以克服冷揉进断梗、碎片、露筋等弊病。炒至条索紧细，发出茶香，约三四成干，即可出锅。可以相见制茶地繁琐，一锅茶的炒制经历杀青——炒青——在杀青揉捻成型，看似简单实似繁琐。一切都需自己去体验，才能控制好火候，制出一锅好茶。

知道了原因，东方家众人的目光，齐齐聚集到那要茶香没茶香的要形态没形态的“茶”，都不知道该怎么办了。

“爹，要不明天我们在踩点儿茶试试吧，试试这茶是不是制成了。这样有了可以对比的茶，咱们也好改进制茶的手艺不是吗？”在试过了新茶的味道后，东方家一众人都对明天的采茶之行，充满了期待。

“好了，天也黑了，明天想要采茶就得好好休息才会精神。不然，半途而废可不是好习惯呦！你们也不想在你们的兄妹们面前丢脸吧！”对于自家的孩子的习性，东方冷等人可谓是一清二楚。现在不趁着机会打击他们，以后可就没有机会了。

“……”

听着自家父亲叔叔伯伯的调侃，东方祁等人皆是无语了。心里暗暗下着决心，明天一定要加把劲，好好的采茶。不然，看着这些长辈的神情，就知道以后的日子会在冷嘲热讽的日子中度过了。

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苦着一张脸，几兄弟默默的下去了，都没脸了……难道还站在这儿看着长辈们继续调笑吗……

次日清晨，一家人吃过饭，便背着背篓神彩奕奕地上山采茶去了。

“霖弟～给我们说说你们是怎么坚持下来的，那是的你们走的时候可是没带多少东西的。”身处京城，又是将军府的四少爷。所处的环境可谓是挥金如土、日撒斗金，衣食住行都得按照自身身份讲排场。所谓的排场皆是用金银逼出来的，今天你的衣着如何，明天他的配饰是如何的精致…………这样的日子，虽然看着很有面子，可是心里却是极为疲惫，对于这样的日子，确实是不得不撑起笑容继续下去，只为以后的日子努力。这样挥金如土的日子过了二十几年，性子早已养成。

忽然之间，离家出走去了小山村种田养茶，一待就待了二十几年，在没有任何常识的情况下，钱财不足，他们是如何坚持下来的。他们无法想象，如果换做是他们，想想就觉着这样的日子——他们无法做到。

“还好啦！我们那会儿来到这儿的时候，看着这儿的人热情好客，便想起了在这儿居住的念