第1054章 有你这个招牌在(1/1)

青鸾等砂锅里的汤滚了之后，将炭炉里的炭火取了一些出来，用小火炖鸡汤。

这才真正的丢开不管，转身去切菜。

唐心甜和唐蜜儿，先将磨出来的几斤莜面过筛，然后唐心甜往莜面里加入开水，拿筷子将筱面和开水拌均，然后和成面团。

“甜儿，为什么用开水和面？”唐蜜儿十分不解的问道。

“莜面的支涟淀粉含量少，用开水和面，可以增加面团的延展性。”唐心甜解释道。

面和好，唐心甜将面分成几个等分，然后从百宝袋里，取出做莜面花角、莜面海蚌的工具，青鸾将这些工具拿出去洗，厨娘则端着洗干净的蒸笼回厨房，用干净的抹布将蒸笼擦干水份，唐心甜便教大家做莜面窝窝。

揪一下小团面团，放在案板上揉几下，用手掌压住，往上推，便会推开薄薄的大约四五厘米左右长的面片，食指和中指夹住面片的一端，轻轻一甩，面片另一头，搭在食指上，与另一端叠合，形成斗状。

这个就是莜面窝窝，其实并不难，很容易就上手。

而莜面花角、莜面海蚌，都是利用波浪形块状模具来完成，这些都容易，真正难的，是莜面鱼鱼，是六个小面团，一手三个，双手同时操作，搓成细条状，这个需要力道均匀，唐心甜也是练了好久才上手，也没指望大家一晚上就学会，只需要知道怎么做，以后慢慢练。

最后做的是莜面饸饹，这个没啥技术含量，直接将面团放进压面容器里，压出细细如面条的形状，然后摆上蒸笼，蒸笼上锅蒸。

八月的天气，虽然有些降温，不过最近秋老虎厉害，凉拌莜面吃着也合适。

青鸾负现炒菜，唐心甜在一旁弄凉拌莜面的配菜，将配菜调配好，这时鸡汤散发出浓郁的香味，唐心甜便将备用的牛肝菌加进鸡汤里，让鸡汤继续小火炖着。

等莜面饸饹蒸好，就先取出来晾凉，然后撕成条状，加上配菜拌好。

忙活到天黑，晚饭总算是好了，唐蜜儿见厨娘不时的看外面的天色，就对她道：“你定是担心家里的孩子饿肚子吧，我已经让香莲准备了食盒，有一盅鸡汤，莜面做的面食都放了一些，还有炒好的菜，你拎回家和孩子们吃吧，碗筷什么的，你明儿一早过来收拾。”

“多谢大人。”厨娘感激的道了谢，从香莲的手里接了食盒，忽忽离开。

等厨娘走了，唐心甜他们便围桌坐下，也不分主仆，大家一起吃。

吃完饭，海棠和香莲将碗筷收进厨房，而唐心甜和唐蜜儿则去街上转悠。

“没想到，晚上街上还有不少人。”唐心甜左看看右看看，有些意外的开口道。

唐蜜儿笑嘻嘻的开口：“自从镇子扩建，需要大量的劳力，在外做活的本地人纷纷回乡，还带动一批外乡人过来做活，镇子有钱改建，是不是朝庭出的钱，其实大部份人是不关心的，他们只关心有没有钱拿，看重利益的商人会打听清楚，知道你出了钱，陛下也出了钱用来改建镇子，因为有你这个招牌在，也招来不少商人。”