第52章 欢欢喜喜迎新年(2/2)

杨五花也不会做，只是难得见到这么大一条鱼，一时激动就买了，压根儿没想过自己没做过。

没见过猪跑还没吃过猪肉么！大鱼也一样，虽然没做过，但曾经也吃过不少。红烧鱼要煎了才好吃，这么大的鱼也不好煎，还费油，杨五花就想到了焖鱼。

这玩意儿只要把酱汁做好了，其他都不难，现代的焖鱼店里都是直接上空锅子当面做的，看多了也就知道怎么回事了。

先把鱼切成块，加料酒和胡椒粉腌过。然后开始调酱汁，酱汁是她自己凭空想象的，把家里有的调料都拿了出来。杨五花原先生长在南方小镇，小时候家里不吃辣也不太用大料，等到自己会做饭的时候，也无非就是盐糖酱醋这几样最基本调味料，穿越到这个调味料贫瘠的时代，她倒也能习惯。

白糖和酱油是必不可少的，黄豆酱也是不可缺的。只是她没有黄豆酱，只有自己熬的豆糜酱，其实是捣碎的黄豆和肉糜熬成的。至于其他，就没什么了。酱汁的材料都是熟的，可以边尝试变调，只需要比实际想要的味道咸上一些即可。

腌完鱼块之后，便可下锅了。花椒猪油化开，下姜蒜爆炒，现代店里放的是洋葱，这个年代还没有洋葱，只能作罢。这个季节也没有什么炖不烂的蔬菜，土豆红薯之类也还没有，也没有什么其他可以入锅的，就这么算了。

加了鱼块平铺在好，撒入少许盐，盖上盖子，焖上半刻钟，直至鱼色泛白，再加入薄薄的萝卜片和南瓜片，淋上酱汁再次焖上一会就行了。由于第一次做，锅盖又不透明，没什么经验，时间也掌握不好，掀了好几次锅盖，拿筷子在鱼块上戳了好几个洞，才把鱼焖好。

满满的一大锅鱼，盛了三个小砂锅。其中两锅放在一旁待凉了以后就收起来，留着后面几天慢慢吃，吃的时候端到小炉子上小火焖热，滴上几滴香油，也就是芝麻油，再撒上香菜和葱花即可。香菜和葱原先都是买的，掐了叶子，剩下的种在院子里，还能继续长，随吃随取很方便。

而那第三道砂锅，便是今晚年夜饭的主菜了。