第一百零五章 骚动4(2/2)

“美食家”

“啊……”

“说你是吃货不高兴了？你不吭声我怪不习惯的，还不赶快给我这个外乡人介绍介绍这锅盔。”

“哦……好好好，这就介绍：锅盔呢是我们陕西的八大怪之一。人称[锅盔象锅盖]，也就是样子象头盔状，所以顾名思义叫锅盔。锅盔的制作工艺讲究起来很精细，素以干、酥、白、香著称。吃起来口感干硬耐嚼，内酥外脆，看上去白而泛光，确实香醇味美。”

汤伟国就好吃这一口，孟赢溪把话题引到美食上是正道，美食家谈起美食来犹如破堤的河水——滔滔不决。

“烙锅盔的锅分为三层，都有具体的叫法。上面一层叫鳖盖，中间一层是搁炭火的叫火盖，最下面一层叫镳。另外在旁边设一烘锅，在烘锅口内置一铁网。烙锅盔前，先把三层锅全提到用钢筋焊好的锅圈上，在锅膛里生上七八斤香砟子炭火，待炭火着到七八成时，用夹剪将大炭夹火盖上，将中号炭夹到烘锅锅膛里，将碎炭留在镳底下，然后重新把三层锅放到原处，就可以烙锅盔了。”

“这么说，锅盔好象是烙饼啊，光是锅就弄得这么复杂呀！”孟赢溪听得咋舌。

“没错，就是烙饼，但它烙的讲究，所以名气才大。”

汤伟国嘿嘿一笑，继续侃道：“烙锅盔时，一般都是切一块2公斤重的面团，连压带擀，弄成直径8寸，厚6分的圆盘，接着两手并拢，边旋转锅盔边用右手大拇指根部带劲旋成浅壕，这时就可以放到鳖盖上去烙了。约烙3分钟，馍便上色，这时，把鳖盖和火盖同时挪到锅圈上，顺手把锅盔从鳖盖上取下，翻放到镳里再烤5分钟左右，再取出来放到烘锅铁网上烘3分钟左右，水分基本烘干了，锅盔就算成熟了。”

“既然名气大，那它有什么传说吗？”

“哈哈……说起传说来这就多了去了，有唐高宗李治和武则天的，据说官兵为武则天修建乾陵时，因工程巨大，大量民工需要忙碌工作，且工地无烹调用具，所以官兵们以头盔为炊具来烙制面饼，故取名锅盔。还有一个就是关于秦始皇的，其中最有意思的还是这秦始皇的故事，那时侯锅盔的兴起不仅仅因为它是行军打战最易方便携带的干粮，传说啊……它最大的功能是被用作防身必备的盾牌！”

“什么？饼子做盾牌！”

“是啊……士兵们把干硬的大锅盔揣在胸口，可以抵御敌人射来的飞箭，那些箭嗖嗖地飞过来，你根本不用怕，用胸口挡就是。挡下来的箭还可以拔出射回去，等打完战以后士兵们就大嚼锅盔来庆功。”