第三十六章：咕咾肉(1/2)

“青椒肉丝就是这么美味又神奇的一道中华快炒，同时有趣的是我们可以把肉丝的猪肉换成牛肉，但是如果我们把咕咾肉里面的猪里脊换成牛肉的话，那就一定趣味也没有了，味道完全不对。

另外另外一个主角当然就是青椒了，可以作为蔬菜的清脆略有些辛辣的青椒复函维他命与胡萝卜素，当然罗列一下常规的维他命、p等多种对人体有益的元素。而且经过热油翻炒之后这些营养物质不会消失反而提高了人体的吸收率。

适当的辣味对于人体而言是减压剂，可以有效的消除疲劳。这道菜乍看之下会让人觉得很油腻，但是然而我们使用的是牛肉，还是牛肉中脂肪含量最少的大腿肉的部分，这是牛肉身上脂肪含量最少口感相对柔韧的部分，处理得当使用正确的烹饪方式会变成难得的美味。

同时青椒肉丝还可以有效的促进脂肪代谢。一人份的青椒肉丝只有220卡，只相当于一碗饭的热量。所以青椒牛肉丝是减肥时也可以非常安心食用的华夏美食。”

以上就是青椒牛肉丝的魅力所在，还在等什么快一起选择青椒牛肉丝吧。”

随着短片的结束大家一起纷纷点头，看来对于青椒牛肉丝已经有了相当的认可。

“我有一个好朋友就是中华菜的厨师周富德，他告诉我青椒牛肉丝这道菜可以作为厨师考试的菜色对厨师进行考试。想要把牛肉丝跟青椒丝切好是非常不容易的。”三宅趁机像大家推荐着。

“真是坚强有力的战友周德福，这青椒牛肉丝看起来真的非常好吃的啊”原千晶非常开心的看完介绍配合着三宅开始了进行拉票。

“周德福？嗯没听过，不过这个名字还真的是非常老派。看着大家都好像知道样子应该是蛮有名气的厨师，等等可以去他的店里试试味道。”梁辰对于三宅最后结尾用周德福这个大厨师的评语感到一点奇怪，不过转念一想谁还没有几个朋友那。

不过这位大厨说的一点可谓是基础知识相当的牢靠。这道青椒肉丝在黄河厨师学校就是考级保留菜品。对于刀工与火候的把握与掌控是每个厨师穷尽一生的追求。

一般来说说作为刀工的考验不单单是食材切的粗细大小，更是需要熟知各类食材真正的分割方法。就如同刚刚短片内的介绍，真正好吃的青椒牛肉丝都不可以太粗或者太细，只需要跟火柴棒的粗细就可以。

对于这一点梁辰是表示非常的赞成，因为作为一个中华厨师对于这种要求都是心知肚明的。突然梁辰的嘴角不断向上蔓延开来。他十分想笑，因为他突然想到了当初学这道青椒肉丝时候，自己老师那充满了搞笑强调的高呼着“嫩都注意点，这个那青椒跟肉都不要切薄，一下锅就没有了，所以一定要让青椒丝支棱着！一定要支棱着。”这明显的就已经给青椒牛肉丝做了一个定性。

“各位不要被他们迷惑双眼，下面让我们来看看最正确的选择咕咾肉吧。原千晶你可以好好欣赏，然后我们在后面慢慢确认自己真正的喜好是什么。”面对着如此巨大的优势关口宏十分开心的向着对方进行劝降。

“大家快来看看我们今天的对决菜品吧！大家一定要仔细欣赏咕咾肉的魅力哦。”随着关口厨房红色的吉祥物一蹦一跳的来到了大荧幕前。

“咕咾肉的魅力绝不输给任何人。

咕咾肉，在霓虹菜单写作“醋豚”，而我们日常会把这道菜叫做“糖醋肉”在霓虹就发生了如此多的变化有着不同的名字。在原产地华夏也有着数量众多的名字，因为做法都差不多，所以将大家都变成了一个菜应该包括：“咕咾肉、糖醋肉、滑齿肉、咕噜肉、荔枝肉等各种花样不同的名字。所以有着各种各色名字虽然不同但是味道相近的美味牛头浪费。

咕咾肉外表香脆，内部柔嫩全靠着高温油炸定性。简单切一刀，我们可以看到横截面有着迷人的粉红色，同时充满了肉汁。大家看轻轻的用筷子往下轻压美妙的肉汁就翻滚而出，但是这只是咕咾肉这美食的刚刚开头。

真正的咕咾肉要加入粘稠的酱汁，与其中混合的蔬菜和刚刚油炸回国就已经开始准修炼了。这堪称是美食料理界的绝妙三重奏。随着美妙的咕咾肉在锅内不断翻滚，美味最后全部浓缩在了一起。

咕咾肉的故乡就是华夏的广东，自古便是进出口贸易发达的港口城市，外交尤其鼎盛。在这里诞生过各类传奇性质的美食，一道道的美食从这里杨帆远航驶向世界各地。

因此咕咾肉的调味可以集结世界上的各国特产进行调味，作为酸甜可口的咕咾肉，醋是最必不可少的调味料之一。醋是碱性食品对于美容与健康有着巨大的帮助。此外刺激食欲让人胃口倍增的效果也是相当的明显。换而言之，咕咾肉是吃了还想再吃的健康华夏美食。

咕咾肉最让人称道的是除了配菜，它和女性们最爱的水果也是搭配，两者放在一起一经碰撞就产生了美味的化学反应。其中在霓虹本地加入凤梨的做法更是引发了口味的热潮，这种由凤梨果肉混炒制使得肉质更加柔嫩，最后再用剩下去掉果肉后剩下部分作为容器。这就成为了霓虹本土的热卖单品凤梨咕咾肉。

这种美味就连霓虹作曲者们也似乎无法忽略，专门写作了一首歌曲进行赞美。这就是咕咾肉的魅力。希望大家一定要来好好尝尝这份充满了水果甜蜜的，美味料理。”