第67章 烤鸭(2/2)

全聚德在同治、光绪、宣统年间都发行过鸭票，也成为了店里筹措资金、提高资金周转的有效方法之一。特别是在兴建这座二层小楼时，全聚德大量地发行鸭票，起到了重要的融资作用。

不一会儿烤好的鸭子被端了上来，还跟来了一个拿着刀的厨师，他会现场片鸭。

“烤鸭七分在烤，三分在片”。片鸭可是个技术活儿，十分考验厨师的刀工。按照老规矩，片鸭全过程要108刀，也就是说一只烤鸭会被片成108片，而且还得保证片片带肉、片片有皮，片一只鸭的时间还不能超过8分钟。

片鸭之后剩下的鸭架，为了不浪费，也会按照食客的要求炖成鸭架汤来喝。

大家饱餐一顿，吃的都很开心，最后结账要40多块钱，恩，确实挺贵的……

吃完饭之后，下午大家又去了故宫参观，一直逛到晚上闭馆了才出来。

晚上张伟还想请同志们再大吃一顿，结果大家实在不好意思再让张伟破费了，就没有同意，最后张伟只好听任他们回招待所吃晚饭，自己坐公交车回家了。