第八十五章 蟹五福(2/3)

小玉把火发上，烧旺了火，先做清蒸的螃蟹，往锅里加了两勺水，把紫苏叶子放进锅里，再往灶里添火，直到水涨了之后，放一个蒸隔，这种东西农家很常见，都是自己没事用竹篾编织成的。接着把几个母螃蟹全都肚朝上挨个摆好，把肚朝上摆放蒸的螃蟹，蟹膏不易散掉，最后蟹膏全部都会流往蟹壳里。

小玉把灶膛的火烧的旺旺的，螃蟹的个头不是很大，蒸个二十几分钟就差不多了，小玉把螃蟹起锅，拿个小碗，放些姜末下去，再加些醋，加一点点糖，糖可以带出螃蟹的鲜味。

接着把蟹腿全部拆了下来，按着纹理，抽出蟹肉，把蟹肉撕成小块小块的，放到一干净小碗里备用，洗净了手，淘净米，把米饭和蟹肉一起放进锅，加几滴黄酒，一起煮成蟹米饭。

小玉把大灶，小灶都烧旺了，小灶煮饭，大灶煮菜。

剩下的蟹都是公蟹了，拿刀把蟹切成八块，放一边备用。往锅里加了油，放进香蒜，又放了姜爆香，闻到香味后，把辣椒碗里的红油，用锅铲，铲了出来全部放进锅里，再放勺豆瓣酱，放把尖椒，放盐，放酱油，放黄酒，把一半的螃蟹倒时锅里，加一点水继续炒，看着水变少了，用筷子蘸一下，试试咸淡，辣度及鲜味，调到自己喜欢的口味就成了。有很多时候辣椒非常容易炒糊，所以在放了辣椒后没多久就要加水，这样辣椒既不会糊，也会通过水把辣味释放出来。

无论是河鲜还是海鲜，都占了个鲜字，所以烹煮适当的引出它的鲜味就好，不用再加些增鲜剂。

家里还有多余的蘑菇，可以煮个蟹宝汤。把剩的螃蟹，蟹腿全拆下来。把火烧旺了，往锅里下了油，再姜放进锅，然后再放不带腿的螃蟹，蟹壳变红之后，加一瓢水，煮涨之后，把蘑菇放进锅里，换小火慢慢煮。

林里天然产出的蘑菇是山珍一类，也有菇鲜一说，蘑菇也可做出蘑菇精，成为代替味精鸡精的调味品。

锅里煮沸一阵之后，再把汤盛起来，煮出来的蟹宝汤是很鲜的，加点盐就可食用了。

接着最后一道菜是河蟹鲜面，做法非常简单，直接切好泡姜，泡椒丢进锅里炒香，放蒜，再把切块的螃蟹和蟹腿放进锅里，加水，煮好之后装盘。接着把面放进锅里，煮好之后，只把面捞起来，放到凉水里沁一会，晾的差不多凉了，就把进碗里，再把刚开始煮螃蟹的汤倒进面碗里，把螃蟹摆放到面上，一道清凉的面食就做好了。

一开始小玉就把全部菜都放在灶台上，天气热，灶台又烧着火，这样菜很久都不会凉掉。

直到煮完所有菜，小玉才发现，她就像个汗人一般，从汗里捞出来的。一身粘粘腻腻的，十分不舒服。快步进了里屋，向秀娘撒着娇：“阿娘，天好热喔，灶房的活真不是人做的。”

秀娘向小玉做嘘声状，床上的小家伙刚刚睡着，要是没睡醒就会大哭。

秀娘手拿蒲扇，轻轻摇动着，嘴里哼着童谣，一手轻拍着小四。

小玉倚在门口，没有出声，就这样静静的看着，落日的余辉透过天窗照了进来，替秀娘渡了一层金黄色。

直到小四睡熟了，秀娘才轻手轻脚的走了过来，抚着小玉的脸蛋，轻声问道：“小玉，怎么了？”

小玉抱住秀娘，觉得鼻子有些酸，有些堵，嘟囔道：“没什么啦，人家忙了那久，一身都湿透了，我也想要娘亲给我摇扇子。”

秀娘轻拍着小玉的被，弄不明白女儿这是撒娇了呢，还是吃醋了，柔声哄道：“好，好，阿娘给你扇风，不过你还是先去洗澡可好？”

小玉抬手闻了闻，依稀都能闻到股酸味了，吐着舌头，有些不好意思，脸红扑扑的，小声喃喃道：“那我去洗澡了，阿娘你看着我煮的菜，还有你要记得喔，我也要阿娘摇扇子。”

秀娘抬手轻捏了两下小玉的脸蛋，慈笑着说道：“好，去吧。”

齐家一大家子终于又到齐了，一张桌上坐不下那么多人，几个小孩子就没上桌，直接装了饭，夹了菜，端着个小板凳坐在一旁吃。

李婆子和赵小珠把饭菜端上了桌，众人闻着那扑鼻的香味，已忍不住十指大动了。

小玉喜笑着站到桌前，伸手介绍道：“我用螃蟹，做了五样东西，取了个名字，叫做蟹五福。”

赵小珠眨着眼，看向小玉问道：“为什么是蟹五福啊。”

小玉耸了下肩膀道：“没什么啊，因为是用螃蟹煮的嘛，然后又有五福临门这个词，所以就取个吉利，叫做蟹五福啦，别说那么多，等下凉了会有点腥味，快动筷子吧。”

“让我说，该是口福的福才是。”

“没想到，这螃蟹真好吃。”

“是啊。”

“还是小玉煮的好。”

大家满口夸赞着，吃的香甜。

“好吃是好吃，就是太费油了。”小草低声说道。

一家人吃饭还是比较安静的，小草这声音太突兀了，一下就让气氛冷了下来。

齐家声夹了一大块螃蟹放进小草碗里，低声道：“食不言，多吃，少说话。”

小玉明白，吃过苦受过穷的，自然是想什么都省着点，今天煮螃蟹确实放了很多油，不在意的说道：“是呀，这螃蟹太费油了，不过啊，咱们家大概就吃这回，三叔取到了个贤惠媳妇，以后啊日子肯定过的红火。三嫂什么时候再添个小妹妹呗，以后好和小四做伴呢。”

小草羞的一脸通