第132章火腿上二次盐(2/2)

晾晒之后，又两个处理方向，一个是加入卤汁，继续腌制。

卤汁是用第一次腌咸肉产生的血盐水加八角，香叶，小茴香，辣椒，花椒，葱，生姜，草果等，适量水一起熬煮而成的。

等腌制一段时间之后，再继续晒干就可以装进坛子里封装起来。

还有一种就是把咸肉晾晒干之后，在锅里加上大米、茶叶、花生壳、白糖、橘皮，把咸肉放到篦子上，点火慢慢的熏蒸。

这样制作出来的是咸腊肉。

大家都是年轻人，干起活来，也非常的快，到傍晚的时候，就把火腿处理好，再次拿到地窖里挂在墙上。

在地窖里，慢慢的晾干就行。