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第012章 手工石磨豆花(1/2)

莫大娘的院子里。

俩个人拾起俩个竹椅对坐着,中间的小木桌上放着一个簸箕,里面盛着黄豆。

莫大娘低埋着头,认真得从黄豆中挑选出细碎混进去的小石子等杂质。

素香也帮忙着挑这混进去的杂质。

本来生病了该在床上躺着休息一番,可是老躺着头昏脑胀的。刚巧莫大娘看见素香一个人也无事,就招呼着素香过来说说话。

自家的那条大黄也不客气,摇着尾巴就跟着素香过来了。看见俩人忙,围着院子转了个圈,毫不拘束得趴在柴门口。

一天也不知道它一天哪里来那么多的觉。

说话的空挡,手里也闲不住。莫大娘从里屋里端出黄豆。说着这几天也农闲,刚好还剩些黄豆,可以磨豆花吃。

这豆花也不是一时半刻做完的,估计做完的话,这狗蛋儿他们也正好从溪水镇回来了。

刚好,可以趁鲜吃。

这夏日最适合吃这石磨豆花,将磨出来的豆花,放微热后,沾点用葱花,蒜末,油辣子等制成的调料。用筷子夹上一块豆花,放入口中,豆花的纯味带着调料的微辣香。

及其爽味,滑中带香,更兼下饭。

想想,发烧中的素香这几日也很想吃这豆花,莫大娘要留着自己吃这豆花,也没有过多推辞,推辞太多就显得拘束了。

“狗蛋儿这孩子,调皮得紧,一说要去集市,就跟着去了。”莫大娘细挑着杂质,笑呵呵说道。

素香听这莫大娘的话,虽然她老数落这狗蛋儿,但是素香听得这莫大娘对狗蛋儿的疼爱。

环看着莫大娘的家,来这里这么久了,也没有见得莫大娘的儿女,这些事情,素香也不方便问。

素香挑起一块石杂子笑着说道:“孩子嘛,就这样。我小时候也是这样,巴不得天天能去赶集呢。”

自己私下心底却想,这狗蛋儿,哪是凑热闹去了。八成是不放心那罐子的泡椒,守着莫大叔去了。

“哦,你小时候,倒是也乖,从不吵闹去的,怎么你忘记了?”莫大娘搭着话,漫不经心地说道。

素香还以为所有人小时候都一样,听了这话后,笑了笑,接着仔细地挑这杂质。

闲聊了几句了庄稼里的事情,这一夜一夜起来,稻田里的秧苗就长的猴急,很快就长出了田埂。加上雨量,日照也充足。看样子秋收的时候会有不少的丰收。

农闲的时候,是庄稼人最闲适的时候。

无事的时候都喜欢串门拉家长。也有勤快些的,将自己多余的蔬菜送到城里去卖。

这小院落,就单独素香家,还有莫大娘,紧接着就是后院的王阿婆。

总之,这是个闲适的季节,素香却坐立不安,家里不如别人有多余的存粮,眼巴巴等着这秋天的来临,等到农忙时节,就可以收割自家的稻谷了。

“素香,想什么呢?”莫大娘看着素香低埋着头,关切的问道。

素香扬起头,抿了抿嘴道:“没有呢。”

“听说方竹回来了。”莫大娘没头没脑的来了这一句。

“哦?是吗?”素香含糊地回着。不知道为什么莫大娘来这一句。

莫大娘看着素香的样子,捂住了嘴,笑道:“昨天听别人说,还背着你去看病呢。”

素香觉得这莫大娘好是好,就是有时候太过于八卦,也不好回答这些话,转移话题道:“莫大娘,这黄豆选好了,该泡了吧。”

闲话归闲话,活儿还是要做。

莫大娘将选好的黄豆倒在木盆里,舀了一瓢清水倒了进去,需将这黄豆泡涨为止。

挂在屋檐下的用线串起来的辣椒,早已经被晾晒干了。

素香扯下一串辣椒下来,一根一根将辣椒取出来,用刀切成一小块块。

泡好黄豆的莫大娘过来看着素香如此主动勤快的帮着忙,喜在心头,忙接过素香的刀说道:“还是我来吧,你生病来着,一会儿你莫大叔回来又要说我了。你就帮我烧点火罢。”

素香坐在灶台下,用火折子点燃一簇稻草。

放到灶火坑里。

莫大娘将大铁锅抹干,等锅热,将切好的辣椒块倒了进去,来回翻炒。

将炕香的辣椒块倒进石臼里,捣成末,捣辣椒粉时,香味满屋。

特有的辣椒香味,浓辣香往鼻子里钻。

最后将热油浇在辣椒粉上。辣椒被热油一浇,发出“兹兹”的声音。

辣椒油就制作好了,这是最传统的做法,虽然工序麻烦了点,没有现代机器磨出来的辣椒粉块。但是手工的东西就是好,你在制作的时候,也可以感受到美味。

素香想,传统的手工品比机器制作的好吃,,是这传统的工艺中,保留了食物的原味。还有一个就是细琐的工序,总是让人在劳作中充满了期待。

莫大娘从厨房的角落翻石磨,清洗干净后,架在大锅上。

这才将泡涨的黄豆顺着石磨上面的一个洞一点一点倒进去,边推着石磨边倒豆子。

乳白色的豆浆顺着中间的缝隙处流出来,留到石磨下面的布上,然后再渗过布,留下豆渣。

豆子磨完,这锅里也接了不少的生豆浆。

烧了几把火,这生豆浆也滚开了。

随后加清水和纯卤水。

这就是点豆花。

说这“点”,素香脑海里蹦出一个歇后语:卤水点豆腐一物降一物。

素香没有做过这石磨豆花,更没有用卤水,以前在农村里时候都是用的石头膏子。前面倒是看得清

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