第一百五十章 黑面(1/2)

中午吃过丰盛的午饭之后，枝儿便再一次忙活了起来，不是为了别的事情，还是要忙着包饺子。

没办法，在北方，凡是碰到节庆，这晚饭必定是饺子，而冬天，猪肉好寻，可这这包饺子的菜蔬，实在是寥寥无几，除了大白菜就只剩萝卜了。因着中午吃的极是丰盛，因此枝儿考虑过后，决定晚上的饺子做素馅的，而她这一想法也得到了大郎的鼎力支持。

因此，吃过午饭没有多久，枝儿便去剁萝卜丝了，虽是素馅，可这也不是一点油水也没有的，枝儿调的萝卜丝饺子，也算是一绝，秦胜便说过，他从没想过，这素馅饺子，只用萝卜和鸡蛋做出来的，居然会是这个味道。

这也难怪，寻常人家，只是将萝卜丝炒炒水，加点盐加点酱油罢了，而枝儿调的馅，虽是一点肉星没有，可是用的也都是好东西，那些鸡蛋不提，就是拌馅时所加的豆油，便有好几勺了，一顿饺子所用的油，足够寻常人家吃上好几天的了，而且，姜汁葱碎的，各式调味的东西更是不少，这样包出来的饺子，又怎会不好吃呢！

因冬天天短，枝儿怕来不及，早早的便和果儿动手包了起来，很快的，满满一箅子的饺子便包好了，这时节，屋外滴水成冰，实在是冷的很，因此枝儿便将饺子放在了屋外的水缸上，这样，既不会沾箅子，又能让这饺子味道更好。

“枝儿。你手脚够快的啊！吃了中午饭就忙晚上饭啊！”留下果儿收拾面板，枝儿去屋后的菜窖准备找点芋头，回来炖菜吃，正好在屋后看到了同样刚从菜窖出来的沈强。沈强自是听到了早前枝儿家中“当当当当”的剁菜声，这会儿见到枝儿，忍不住打趣了几句。

“嗯，早早包出来了心事不是！再说我们都吃的少，包起来也省事，舅舅你们弄完了？我过去和你一块吧？”

“不用，柱子在家剁肉呢，我这过来找颗大白菜回去，俺们自己弄就成了。”沈强一边动了动手上的大白菜，一边跟枝儿说。

“我跟你们一起吧。这晚上饭不那么要紧。你们这包饺子又实在不是把手。还是我过去和你们一起吧！”枝儿一边说着，一边拎着筐子跟着沈强往家里走。

“不用，俺们慢慢包就成。反正胜子去了夼树屯，俺们不着急。”沈强连连摆手。

“啊？胜哥怎么......“枝儿话还没说完，便反应了过来，秦胜定是为了昨天说起来的自家的猪羊，这才出去了，“也不着急的，胜哥实在是.......”

“胜子他怕去晚了，人家家里的猪卖了，这快年底了，肥猪也不大好寻摸。”看到枝儿的样子。沈强解释到，“你也甭不好意思，胜子脾气虽是急了些，不过这性子也是没说的！”

“这我当然知道，只是，这大过节的让胜哥往外跑，实在是有些过意不去。”

“没事，”沈强说着便转移了话题，这过日子，总是日久见人心，有的话不必时时挂在嘴边，进了门，枝儿将筐子放在了院子，跟柱子招呼了几句，便取水洗了洗手，揉起面来。

虽说是面粉，可却也跟现代差别很大。这年头，生产力低下，没有那么多的机械，虽是大风俗跟现代差不多，北方人多爱吃面，南方人偏好吃米，可是这米面却不像现代那般，面都是磨好的白面，米都是碾好的细米。

就拿这面粉来说的，虽是面粉，可也不是现代意义上的面粉，这年头，小麦是细粮，需要好好伺候不说，这产量也是不高，因此，一般人家哪能顿顿吃这小麦粉啊！就像枝儿家，也算是颇有家底了，可是搬到这北边来，也不能顿顿吃上白面，当然，枝儿家目前算是特殊情况，家里顶梁柱杜老爹走了，他们来北方的时候也不好，今年也只能先将就将就。

拿枝儿家做比，只是想说明一下这白面的金贵，这秀才家中，都未必能顿顿白面，那普通的庄户人家就更不用说了，也就是逢了过年，遇到长辈生日之类的大日子，才能拿这白面包点饺子，平日里吃的，都是枝儿现在揉的黑面了。

黑面，顾名思义，就是相对来说，黑一些的面粉，就是这个，也分三六九等的

沈家吃的这种，算是档次比较高的，只比白面差一点。白面是小麦细细的磨好几遍的产物，当然，这磨得次数多了，便就会白上不少，不过同样的，次数一多，这抛费的便也多了，因此，不是有家底的人家，是舍不得这么干的，一般来说，大多数人家，这小麦都是粗粗的磨过一次，便就收起来了，这次数少，面粉就不那么细了，颜色也就会稍微黑一些，这便是最好的黑面了。

在农家，能吃上这样的黑面也算是条件不错了，如二里屯这般，家家户户名下有十多亩地，赋税还低的村子并不多，大多数的村子，每户也就几亩地罢了，扣除要上交官府的赋税，这每年剩的粮食实在是寥寥无几，因此，多数人家是不会选择种小麦的，他们更喜欢的是苞米、高粱和大豆，当然，还有那不论田地肥厚，都能产出很多很多的地瓜。

这次一等的黑面，就是粗粮磨出来的面粉了。苞米、高粱、大豆产量相对小麦来说，实在是高很多，晒干后磨成面粉，便是苞米面、高粱面和豆面了，这几种粮食，虽是吃起来粗糙剌嗓子，可是最起码能不饿肚子，也算是较为难得的粮食了。

最末等的黑面，便是这地瓜面了，地瓜是好东西，种上一棵，收获一篮，因此，不管是什么人