第285章 加盟经营(2/3)
声,笑道:“顾师傅,按照你以前的经验,一个饭馆想要赚大钱需要怎么做?”“昨晚先生已经分析的头头是道,老顾心里佩服得紧,可不敢乱说。”顾师傅先是谦虚了一句,随后笑道:“不过先生既然问了,老顾就凭借这些年做厨子的经验随便说道说道,对了错了,先生莫要放在心上。”
秦百川点头,老顾这才继续说道:“先生的市场分析已经说的很到位,老顾便不再重复,而一个饭庄到底能否吸引人,除了选址之外便是厨子,即便同样的材料在不同厨子手里也能产生不同的味道,这一点与先生所说的核心技术有异曲同工之妙。”
“在我看来,山庄想要赚大钱还有三个因素。”顾师傅伸出三根手指:“第一便是酒水,能经常去饭庄吃饭的客人要么是富家商贾,要么是吃公家饭的差人,这些人吃喝用度极为讲究,故而酒水是赚银子的一大因素。可惜的是,咱们经营的东西,并不适合饮酒,所以这条路便堵死了。”
“第二,吃饭的环境。在大颂前往饭庄的客人当中,有很大一部分是读书人,这些人吃饭讲究山清水秀,供他们吟诗作曲,为了迎合这些客人,主城内不少饭庄都装修的古色古香,挂满了名家字画。哎,咱们寻秦记临江而建,景色倒是可以,可这环境……”
顾师傅没有继续说下去,最后道:“第三便是足够大的空间,当一个饭庄小有名气之后,便会有不少客人慕名而来,如果一个饭庄容纳不下导致这些客人流失,这岂不是可惜?昨晚我便想说了,这寻秦记外表看似是个饭庄,但稍微琢磨琢磨,便是一个稍微大一点的馒头铺。这么说,这第三条路也被堵死。”
徐秀脸色一下便暗淡下来,顾师傅说的句句在理,而且这些问题似乎都难以解决。
“寻秦记定位便是特色,赚银子靠的是菜品,所以酒水这条做不得数;至于第二、第三条顾师傅有一句话说得对,那就是寻秦记本来就是一个馒头铺。或许这在顾师傅看来是阻碍寻秦记发展,可在秦某看来,这正是寻秦记发展壮大,赚取大钱的契机。”秦百川听完顾师傅的讲述,淡淡开口,徐秀只觉得一颗心便提了起来。
“哦?愿闻其详。”顾师傅抱拳,他就不信了,天下饭庄都是这般做法,秦先生还有其他点子不成?
“有倒是有,只是寻秦记还并无名气,需要一个绝佳契机。”秦百川认真的道。
“这样啊……”顾师傅显然不信。
“大哥,到底有什么法子能否说出来?”徐秀听得有些着急:“你们不说这个话题也就罢了,既然提起却只说了半截,让人心里着急呢。”
“喏,秀儿要听,那我便说说。”商业发展战略本不该随便泄露,但是秀儿问了,周围又没有外人,秦百川索性也不隐瞒,含笑看着顾师傅,道:“顾师傅,从你的描述秦某听出来了,你认为饭庄便是应该由客人走进来,是也不是?”
“正是。”顾师傅用力点头,秦百川问得似乎是废话,客人不进来你还赚什么赚?
“那如果秦某反其道而行之,让寻秦记主动走出去又会是什么样的结果?”秦百川反问了一句,见顾师傅似乎不懂自己的意思,他解释道:“譬如说,我若让楚轩帮着打造十辆推车,雇佣周围的一些贫苦妇人带着火炉、卤肉前往江陵各处繁华之所,每人每天以三十个肉夹馍计,这一天下来能卖多少,一个月下来又能卖多少?”
“秦先生说的可是出去摆摊?”顾师傅顿时怔住,在他心里一直将寻秦记定位成了饭庄,压根就没想到出去摆摊这茬。
“主城的人往来江陵浪费时间,我便送上门去,这有何不可?”秦百川以前自己就推车摆过摊,现在说起来自是轻车熟路:“寻秦记与饭庄不同,灵活机动便是最大的优势,你看,饭庄只能局限于一城一地,可我若是在江陵做得好了,便可以派人带着配方前往安阳、颍川等等,到时候有五十辆、一百辆车子同时贩卖,这一天又能赚多少银子?”
“这……我倒是没有想过。”顾师傅脸上讶然,心里却是不服。秦百川这分明是投机取巧,若这般做法,那这寻秦记店铺还有什么存在的意义?不如他顾师傅也出去摆摊好了。
顾师傅的心思断然瞒不过秦百川,他又笑道:“这只是寻秦记初期发展的一种途径,待等到淘到第一桶金,我再开始装修寻秦记作为总部,成立企划部之后,全国四处寻找加盟。”
“企划部,加盟……是什么意思?”顾师傅对这个新名词儿有些糊涂。
“企划部就和锦绣山庄的营销部差不多,我会教他们做市场分析,主要用途便是掌握寻秦记的经营手段,便于帮助他人。”秦百川解释道:“加盟的意思就是,喏,比如顾师傅你对肉夹馍抱有乐观态度,认为可以投资赚钱,那便每个月给我三十两银子,我会派企划部的人亲自过去,从市场分析、核心技术以及营销策略、甚至是官府保护等多方面进行协助,保证分店与主店的同步运作,不知道顾师傅有没有兴趣?”
“这……这……这样也行?”虽说秦百川都是天马行空的想象,但顾师傅当时便怔住了。
今日徐秀的寻秦记只卖了晚上这一个多时辰便赚了二两三钱银子,如果自己开店,把握住早上与中午这两个时间段,赚四五两银子这总不是问题吧?这么算,每个月就足足有一百两银子的赚
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