第二百一十九章 姐妹情（三）(2/2)

富，自有一套独特的烹饪方法，这份糖酥鲤鱼就做得很出色，选用二三斤左右的野生鲤鱼，打了十字花鲤鱼扑了面粉挂上蛋清，光是过油，就先后炸三遍，同时，熬糖调黏羹火候老道，趁热上桌，吃起来外焦里嫩。

董夫人不解地撩了一下头发道：“这个说法俺真没听说过，小时候在杭州老家常吃鱼，结婚后在他们高密那里基本不吃鱼，没想到这里还有这样深的道理哦！”

姥爷乘机介绍说：“我们锦秋湖区的风俗是鱼不献脊。就是说要来个正面冲着坐在上席的客人。并且主宾不挤，其他人不动筷。而主宾一般先往鲤鱼的‘肩膀’上下箸，叫做提纲挈领，承上启下。”

“要是第一下先吃鱼头呢？”可谁知，董夫人好奇地这么问道。

姥爷朝董夫人眨了眨眼睛：“鱼头好啊，你们文人墨客不是讲，吃鱼的孩子聪明吗？不过，我们北方人，特别是齐鲁之乡礼仪之邦，都觉得鱼头是面子，是象征，一般不会一开始就挤鱼头，以免让人看不起。”

董夫人扭捏起来，腼腆地冲着姥姥微笑着，一遍遍客客气气地言语着不该为她们娘几个这么麻烦，却不动筷子，姥姥只好用公筷为她们一一夹了忽搭着薄薄炸鸡蛋面皮的香喷喷的花白鱼肉放到各自面前小盘子里。董夫人起身支愣着，连连道谢：“使不得，使不得，我自己来，我自己来！”

吃了一小口，董夫人感觉酸甜香酥异常带劲，刚称赞了一句，姥爷那边已经将酒杯递了过来：“咱们莲花村的鱼酒，夫人尝一尝。”

双手接过酒杯，董夫人抿了一口，然后将杯子里的酒一饮而尽，鱼酒味淡，应该没有经过蒸馏，度数比较低，却要比南方的米酒度数高些，就跟江南的温厚的黄酒差不多。味淡却很爽口，与别的酒相比，似乎多一种鲜香的味道，清新怡人，美中不足的地方，就是有些腥味，却越咂么越醇馨，回味无穷。　她觉得这种酒所含的营养成分肯定比较独特，毕竟用来酿酒的是鱼，而不是粮食、果子。

“好，好酒！”董夫人竖了竖大拇指。不叠声地直谝，姥爷马上喜笑颜开，招呼大家自由自在地喝酒吃菜。

姥爷挑开鱼头上那片扇形的鳃盖，露出里面雪白的腮瓣子肉，就夹了起来给董夫人送了过去。董夫人既感激又不好意思地推让了一番，才放在嘴里慢慢一嚼柔实有弹性，鲜香爽口，劲劲道道，滑滑溜溜的。

“这也是一块出色的好肉。”姥爷又老道地说，望着客人吃得有滋有味，他高兴地笑了。

董夫人又伸筷子去碰盘子中葱花鲤鱼鱼头下面一点的腹鳍，上面带着的一块鱼肉，她礼貌地回敬给了姥爷。

姥爷乐呵呵地道：“其实你们江南水乡客很内行，你这是考我啊！恕我班门弄斧，这块肉，是又嫩又活，不但好吃，而且营养丰富。”

梁司令介绍完王牌菜自谦又埋怨道：“适逢战乱，照顾不周，望夫人见谅，等打跑了小鬼子，一定好好宴请董夫人、曹参谋长你们一行全家！”

大家一起吃着鱼，喝着鱼酒，交流吃鱼的心得，谈心聊天，气氛倒是挺热烈。说话间，隔壁火屋里炊事员老周师傅正好端上来一盘子金灿灿的鱼籽，在热油里煎过的，也不放别的辅菜，就是加点葱姜酒醋、盐和味精，用清水煮透，装在盘子里，金灿灿的十分诱人。

董夫人断不了吃鱼，就是没这么吃过鱼籽，因为他吃的鱼，除了个别种类，很少有这么大的，就算有，如果知道腹中有籽的话，也会等它们生产出来，孕育了鱼苗再吃。

满满一盘鱼籽，远远就闻到扑鼻的香气了，一看就让人食欲大动。董夫人用苇子骨节筷子夹了段鱼籽放在嘴里，鱼籽粉粉的，轻轻一嚼，就碎成了粉末，满嘴都是酥香味道。董夫人向姥爷竖了竖大拇指夸赞道：“锦秋湖鱼籽，真好吃，从来没有吃过这样美味的鱼籽。”

吃了两块，董夫人竟然觉得肚子有些饱了。这当然不仅仅是鱼籽的作用，之前在小船上也吃了不少荷叶捶拌白糖嫩藕蹿，这时候再吃两大块鱼籽，才有了感觉。

姥爷也陪着吃了一块鱼籽，脸上露出陶醉的神色：“咱们莲花村，祖祖辈辈有个好习惯，为便利鱼群的繁衍，都要等鱼产籽以后，才能大规模捕捞，所以平常时候，也难得吃上这么丰富的鱼籽。”

想到如今许多水域在渔汛产卵的时候，都不讲究休渔，跟饿死鬼似的，胡乱捕捞，董夫人从内心深处钦佩名不见经传的黄河三角洲内陆的莲花村早就这么干了。　她竖起大拇指夸赞锦秋湖区人与自然的和谐美妙。

“哎，要不是日本鬼子来烧杀抢掠，那该多好啊！”

“是啊！都是那些畜类祸害的。”

“司令，喝点奶白鱼头汤吧，神清气爽，浑身都是力气。”姥姥开始由着姥爷表示，最后见插得上嘴了也娓娓劝着。

董夫人在姥爷这里饱餐一顿，喝的是鱼酒，吃的鱼菜，吃完以后，好像自个也成了品鱼专家似的，忽然觉得心情晴朗快慰了得。

锅上的鱼肉也已经蒸熟，稍微晾晒以后，就要装进酒坛，加酒曲以后，密封发酵，厨子老周唤姥爷去办加曲的拿手戏。见姥爷离席去忙，董夫人也放下苇筷子，她要跟着一观究竟，长些门道，进一步见识些锦秋湖区的俚俗风情“宝贝疙瘩”。欢迎关注微信公众号（wap_）,《霸俏狼烟紫芦花》随时随地轻松阅读！