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第九十六章 糖果(1/2)

含玉知道的不多,因为那时候,她也才十四岁,刚刚到夫人身边伺候,还只是个三等丫头而已,甚至说,她连那个房间都没进去过,只是听说过一点点。这些年,又荷忌讳得厉害,再也没有人敢讨论这件事情了。

如果含玉都不知道,那林雨也就再无从知晓了。只能告诉自己,如果今晚再发生类似的事情,那就说什么也要换个院子住了。

含玉很细心得向林雨请教各种糖果的做法,林雨也就慢慢把思绪从那烛光、人影中转移了出来。

糖雪球制作起来比果丹皮、雪丽球等东西简单多了,至少是少了蒸煮、过滤、熬浆等程序。

两人把山楂处理好之后。把锅里放了一些糖,然后添入一些清水熬制。

“这个东西和做冰糖葫芦一样的吗?”含玉问道。

“不一样,冰糖葫芦突出一个‘冰’字,而糖雪球则是‘雪’字。所以冰糖葫芦是透明的、亮晶晶的,而糖雪球则是像山楂在雪里滚过了一样。”

说话间,锅里的水渐渐被蒸发,糖也完全融化了,林雨又倒进去了一点醋。

“倒醋是为了综合一下味道,不然会特别的甜!”

铁锅余温重,林雨又给锅换了一个没点火的灶台,这才把处理好的山楂倒进去,并快速搅拌起来,没一会儿,随着糖的逐渐冷却,裹在山楂外面的糖浆也慢慢粘上了糖霜,最后便成了糖雪球。

“林姐姐,好神奇啊!”含玉惊喜道。

“糖葫芦是趁热在糖里滚一圈就好,而且其间锅底要一直加热。糖雪球则不用。”林雨道。

“原来加热与不加热,会有这么大的区别。”含玉感慨道。

两人一直做着糖雪球,直做了两簸箕,放到外边晾凉。

中午,含玉把林雨今日的四种甜品送到了夫人房里,没一会儿,就又回来跟着林雨学做牛轧糖。

牛轧糖林雨选用了花生、杏仁、松子和瓜子四种材料。让含玉帮忙炒熟、去皮的时候。林雨则弄了好些蛋清打发起来。

打发蛋清是个体力活儿,这会儿没有搅拌机,就凭借一双筷子不停地搅动着,直搅动得含玉把那些东西都炒熟了。林雨才甩了甩已经僵掉的膀子,直起腰来。

“林姐姐,好神奇啊!蛋清怎么就变成这个样子了?”含玉拿着筷子放进去,筷子竟然立着纹丝不动,她再把盆倒过来。可里面的东西一点都不往外掉!

“看着很好,可是我觉得自己真的快累死了!这东西做起来太难!”林雨愁道。想象是美好的,可是每当自己做起来,又十分艰难。

“下次如果再做,就让那些男的来做,他们力气大!”

“我觉得,他们也只是力气大而已,做起这东西的巧劲儿,恐怕还敌不过咱们呢!”林雨道,“不过含玉。我现在手真是有些抬不起来了,你去帮我熬一些糖浆吧!”

“诶!”林雨发现含玉对美食有着很狂热的追求,若是在现代,完全可以当一个美食家!

林雨瞅着她糖浆熬的差不多了,用筷子弄出一点,滴在水里,立刻就结成了硬块儿。

“好了、好了!你现在拿起锅,慢慢往我的这个盆里倒,注意,那个锅底灰不要掉进来!”林雨先把蛋白分到了四个陶盆里。然后吩咐道。

含玉小心翼翼地往盆里倒着糖浆,林雨的手则再次快速地搅动起来。

因为盆的下面是另一个装着热水的大盆,所以她的这个陶盆在上面,里面的糖并没有快速的凝固。反而上面的光泽越来越淡,直到没有了一点光泽。然后林雨把花生仁倒了进去,搅拌起来。

搅拌均匀后,林雨把糖倒到了一个铺了油纸的盘子中,将上面抹平。

然后,两人又如法炮制地做起别的口味来。直到最后一种做完,已经到了该做晚饭的时间了。

“林姐姐,你今天太累了,晚饭就不要再做了,我去跟少爷说一声,让他今晚到主院来吃,你也来主院一起吃吧!”含玉看着林雨一直捏着自己的胳膊,知道她今天是累坏了,所以关心道。

“也好!”林雨也不客气,她今儿实在是累了,再加上和含玉一起相处的很愉快,所以她直接就接受了。

忙了一天,本来已经忘了正屋那个恐怖的事情了,可当她在青田居看到又荷那阴沉的脸时,又忽然间想了起来。

碍于又荷的低气压,林雨只能沉默不语,乃至后来含玉担心她一个人住会害怕,提出要来陪着她时,她都小声的拒绝了。

回到翠微居的时候,天已经下了黑影了,影影绰绰间,伴着摇曳的松风,林雨甚至不自觉地打了个寒噤。于是,赶紧关好了院门,跑回了自己的屋子。

许是白天累到了,林雨这夜特别好睡,就是在第二天早上醒来时,肩膀十分酸痛。

用过了早饭,含玉就过来了,林雨把昨天一起做的四种牛轧糖切了,含玉吃了之后,赞不绝口。

“真不敢相信,这么好吃的糖果竟然有我的一部分功劳!”含玉特别喜欢杏仁糖,因为这个是最后一个做的,糖浆是她自己完成的,和蛋清一起搅拌也是她搅的,直到最后装盘冷却,也都是她弄的,她对这款杏仁牛轧糖十分有感情。

“这东西最好是放在外面凉着,到时候凉凉脆脆的才好吃!”林雨看着含玉欢喜的样子,自己也高兴起来。

“嗯嗯!林姐姐你放心,到时候我一定把这些东西看好!”含玉点头道,“对了,昨天咱们做的糖雪球呢

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