88.酥皮泡芙(1/3)

“舍不得孩子套不住狼，砸点钱出来，红了，店做起来，后续有得发的！现在很多少都这样，没什么做菜的真本事，炒作自己的本事倒是挺大。”

“我看肯定是个不会做菜的，到时咱们就等着看戏吧！”

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寒江雪最近也处于密罗紧鼓的准备状态里。

整个厨房一片肃穆，气氛堪比丧宴现场，每个大厨都在做着同一道菜——东坡肘子。

相同的菜，做的不同做法，只因为外面来了一位贵客，他就点了一道东坡肘子。

东坡肘子有不同的吃法，也有不同的做法——有的做法是直接用卤焖至烂熟，有的做法是把猪蹄焖熟，最后熬酱汁，然后蘸着酱汁吃。

无论哪种做法，都对火候十分有要求，猪蹄要软烂，却不能烂如泥浆，要有口感，又不能韧如橡胶。

本来大厨们并不上心，这种菜一般客人都知道要预定，因为时间长，等得人心焦。

如果不预定的，肯定是盲闯进寒江雪的，不知道规矩的新客，多半是些不懂品味的暴发户。

然而这个客人一进来，侍者给他递菜单的时候，他却说：“ 不喝汤，有虫草花的也不喝，羊骨汤现在这个季节喝还早了点儿，你们的猪肚不错但今儿我不太想吃，就点个东坡肘子吧，我可以等两个半小时。”

这一听就是行家，不看菜单就知道他们的招牌菜里都有些什么材料，而且就单独点个东坡肘子，肯定是个会吃的。

服务员给大堂经理报了，大堂经理赶紧把库存里最好的茶叶把茶泡上，恭敬地端出来。

客人尝了，只是微微地皱了皱眉：“冻顶乌龙却不用泉水泡，浪费了一叶好茶。”

大堂经理听着心里不高兴，但看着这人的气度也不像是个暴发户，就解释说：“泉水难求，我们店里用的都是过滤过的纯净水。”

客人却微微一笑：“泉水不难求，只要有心。”

大堂经理觉得这是个找碴的，赶紧上报，上头让调个监控看看，看完之后就下了命令——马上按照客人的要求做到最好！

这人正是高文松，人特别低调，大堂经理平时不留意厨艺大赛，根本不知道他是谁。

然而寒江雪的高层却是认得高文松的，一听说他要吃东坡肘子，就赶紧让大厨们一起做了。

这人是厨艺大赛的评委之一，传说他评分会综合各个方面，包括悄悄到人家店里对那家店进行评分，实在是怠慢不得。

大厨们接到大老板命令，说厨艺大赛的五个评委中的一个来摸底了，全都打醒了十二分精神，把东坡肘子做出什几种样式来。

最出彩的要数其中一碟做成一只小猪形状的，看起来十分讨喜。

高文松一看这满桌子各式各样的肘子，顿时没了心思——这明显就是认出他来了，那些厨师有备而来，吃不出平时的水平。

不过寒江雪一向接待权贵惯了，吃的倒也是精致，不至于差，就是总差那么一点。

高文松试了几道，味道都很到位，口感也是软韧适中……高文松闭上眼，仔细地让舌尖感受那道菜。

良久，他睁开眼睛，放下筷子，叫了服务员过来买单。

大堂经理毕恭毕敬地来了，说这餐免单。

高文松坚持付了钱，大堂经理不敢不接，就问：“先生觉得这肘子味道怎么样？”

高文松意味不明地笑了笑，说：“味道很好。”

大堂经理松了口气。

就是差了点心意。

高文松走的时候，在心里默默地补上一句。

他看着这世外桃园般的农庄小舍，每一道设计都看得出设计者的欢喜，甚至连角落那把扫帚，都彰显了设计者欲回归农家生活的小心思，

他在汤祖经吃的肘子，吃出了家的味道，甚至可以感觉到做这道菜的人，是真心地想做好一道简单的菜，让人吃过之后，生出心酸的幸福感来。

寒江雪的肘子，可以吃了火候控制得很好，吃得出厨师的厨艺很好，装饰摆盘也很好。

然而就是一道“外面的酒楼菜”。

厨艺大赛的比赛场地在江城城郊的进出kǒu_jiāo易会展馆进行，这里每年都会开展各种大小的展会。

交易会分五个区，每个区的层数和面积都不同。

厨艺大赛的比赛场地选在最大的a区，a区是历年来江城国际车展最热门的区域，也是厨艺大赛专用区域。

这里早一个月前就已经开始在为厨艺大赛做准备。

巨大的泡沫芯被设计成铲和勺子交叉的形状，高高地挂在展馆的门顶，门口那一排看不到头的枫树正长着一树火红，乌黑色的树干沉静地扎根在地，俯视着来来往往的人。

展馆内俯视一层，是个大八卦阵。

近看了，原来是由一张张厨师比赛的桌子组成的，分为乌金桌面和淡金桌面。

展馆里的灯全部打开，各个机位都已经准备就绪，室内的所有中央空调都大开着，驱散灯光散发出的炽热，消防部的工作人员已经来检查过，警卫也全部到位。

场内播着悠扬的古乐，陆续有厨师带着助手进场。

星期六的晚上，几乎所有的家庭煮妇们都守在电视机前，也有不少正在减肥的白领早早地下班回家打开电视，不能吃，能看看总是好的。

省台的所有工作人员正紧张地在各自的岗位工作，摄像师更调着这台笨重的机器四处转，生怕错过哪怕一个小小的精彩瞬间。

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