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第十七章 眼力(1/2)

华灯初上,夜幕降临,巨大的东江市远远看去,犹如夜空中闪亮的繁星,使得人不禁沉醉其中。

此时,南丰路上灯火通明,御福楼外的停车场早已停满了各种轿车,站在巨大的玻璃窗外,可以看到其内已然座无虚席,甚至连得大门口外的空地上,都有不少排队等候的人群,他们或是三五人一波,或是十数人一波,此刻手中拿着御福楼侯座的牌子,坐在那里等候着座位。

厨房内热火朝天,不断有着翻炒出锅的菜品被端过来,顺着专用通道被输送出去,嘈杂的声响笼罩厨房,不断有着身穿白色衬衣的服务生穿插进出。

王铭站在墩前,从下午上班开始到现在,他几乎就没停下来过,中午准备好的几种蔬菜早就销售完毕,此刻第二轮的保鲜盒中,准备好的几种材料也在逐渐的减少。

“喂,王铭,寸段长的香芹和青椒丝准备一盒。”

厨房里噪音极大,呜呜的灶火生夹杂着炒锅敲击的声响,形成一曲独特的乐章,王铭身旁的小郑,此时额头见汗,手中的砍刀咔咔的斩下最后一只鸡腿,放入保鲜盒后,望着后方又即将被用光的原材料,转身对着王铭喊道。

王铭点了点头,此时他的额头也有汗渍,持刀的右手隐隐有着一股酸麻的感觉传来,王铭心中苦笑一声,虽然厨师需要一定的技巧,然而依旧属于体力劳动,而他现在的身体,这么超强度的忙碌下来,在体力上,的确是有些欠缺。

“看来,闲暇之余还是要增强锻炼了。”

一念至此,王铭深吸口气,手中的桑刀发出机械般的声响,寸长的香芹,也是在他刀下不断的成型…

忙碌的时间,总是不经意的悄然而过,当王铭手中的桑刀切完最后一把荷兰豆的时候,下单的速度方才缓慢了下来,放下手中的刀具,望着身后尚且还算充足的原材料,王铭看了看表,时间指向八点半,而见此,他方才出了口气。

一旁的小郑也慢慢空闲了下来,只有墩头和二墩还在不紧不慢的搭配着各种的原材料,王铭长长的出了口气,伸手揉了揉有些酸麻的手腕和臂膀,望着一旁同样刚刚放下刀的小郑,两人相视,都是露出傻傻的笑容。

“终于是忙完了呢,稍微休息一下,一会八点五十的时候,就该收档了。”

小郑喘了口气,伸手抓过水杯一通狂饮,对着王铭开口说道,后墩的工作已经到了尾声,为了保证每天的食材新鲜,除去一些必要的熟食,简易海鲜以及肉类蔬菜,都属于王铭与小郑单独改刀,也因此,六个墩工之中,最为疲累的,也是他们两人。

“来一根么?”

将手里的水杯放在一旁,小郑从兜里掏出香烟,打开时递向王铭,可却被王铭挡了回去,而见此,他也是笑着摇了摇头,靠在墩旁的身体微微一动,便径自对着厨房的休息室行去,在那里,有厨房的吸烟区,每每到了这个时间,手头上没有什么工作的厨师,便会在那里吸上一口。

望着小郑缓缓离开的身影,王铭再度检查了一翻,确认属于自己这边的原材料的加工都还齐备,这才将目光投向此时依旧呼呼作响的炒锅。

此时距离收档还有二十分钟,王铭环顾四周,配置菜品的调理台上依旧被塞的满满当当,也因此,炒锅那里还在依旧忙碌,王铭沉吟片刻,绕过一旁提供着配置菜品的调理台,进入到了炒锅的区域。

御福楼的厨房一共有七口炒锅,此时王铭所在的位置,属于最后的一口,平日里做一些简单的素菜和汤羹,此时,炒锅上的师傅不断的翻滚着锅内的素菜,王铭站在身后,对着一旁打荷的厨工笑了笑,目光望向锅内已经断生的菜心,轻轻的摇了摇头。

炒锅的师傅动作麻利的加着作料,翻滚中,左手快速的捏了一把芡粉,放在锅中再度的翻炒了数下,方才转身装入已经准备好的玻璃器皿内。

望着眼前青翠欲滴油光闪亮的菜心,王铭却微微的摇了摇头,炒素菜讲究的火候清淡,在这一盘看似简单的清炒菜心上,却并看不到这两点的存在,虽然从卖相上来看,菜心青翠,其上的芡粉也拿捏的很到位,可从本质上来说,菜心断生即可,富含的营养价值会高一些,二来,炒素菜,最忌讳的就是出锅之前的明油,这样虽然可以使得素菜短暂的处于油亮的状态,可却因为油腻,使得他清淡的本质被掩盖。

“菜心火候较大,外部的色泽也是油包芡的效果,再有十秒,玻璃器皿下应该会渗透出油汤汁了。”

此时打荷的厨工去消毒间搬运装菜的器皿,王铭望着眼前玻璃器皿中的菜心,心中暗道,眼见着打荷的厨工还未回来,王铭伸手端起器皿,心中默默的倒数时,对着传菜的方向缓缓走去。

“四…三…二…一!”

当最后的一个数字从王铭嘴中默念出来时,那玻璃器皿的底部,一层淡薄的泛着些许油花的汁水,悄然的渗透了出来,王铭嘴角掀起一抹弧度,虽然他如今还没有资格上炒锅,可经验眼力依然还在,此时走到传菜的专用通道,将着手中的菜品轻轻的放在了上面。

接下来的时间,王铭依次的从后方的炒锅慢慢看过来,鱼香肉丝,江南小炒,草菇牛柳,香酥辣开边虾,黑椒茶树菇爆双鲜,一道道菜品观察下来,王铭发现,除了第六个炒家常菜的师傅手法略微有些笨拙,炒出来的菜品卖相尚且算一般,灶台上靠前的几位师

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