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第218章 不能言说的美食味(1/2)

杜芸把未来几天要用的点心给做好了以后,大哥下次回县里头的时候正好带上,不用她操心,索性研究起以后在夏园要往出售卖的菜色来。

杜芸从自家园子里头摘了不少菜,加上储物格子里头剩下的肉,足够做一桌丰盛的饭菜的。但杜芸可不准备直接做出来,要是一下子做出一桌子好饭菜来,自家奶奶还不得把自己给吃了呀,一样一样慢慢做就好。

红烧肉、麻辣香锅、香煎牛肉粒、松鼠桂鱼这些菜在帝王星都做过了,味道好也不难做,没啥问题,但想要开饭店,不能只有几样主打菜,旁的都没有不是?

杜芸实际吃过的食物也不多,光是这么凭空想着还真是想不出来应该做什么,就开始回想自己昨天吃的席面里头的菜色……咦,鸡肉!

鸡肉是个好东西,香气扑鼻还比猪肉便宜,不管是烤着吃炖着吃还是炒着吃,都很美味的说。

“嗯,做点儿什么好呢?似乎没有能做的呀!”家里头并没有现成的生鸡肉,只有一只昨天萧逸送来的烧鸡,杜茵极为喜欢的鸡咯咯,还有就是刚买回来的二十五只小鸡崽儿了。

鸡崽儿基本不用想了,鸡咯咯杀起来太残忍,而烧鸡的话……想到烧鸡只有咸味儿的口感,杜芸也没有再加工的*,索性还是拿出点儿猪肉来,想菜色吧。

“回头一定要收个十只八只的鸡回来,杀好了备用。”杜芸咬咬牙说道,虽然杀丧尸自己很在行,但对于杀鸡却还是有点儿不想动手。

没有鸡肉,杜芸对于做饭的热情却并没有消减,那还是回到已经有了的肉类上来好了,猪肉!

杜芸从储物格子里头挑选了一块纯瘦的里脊肉出来,看灶台边上还放着昨天炸丸子剩下的油,便想做个炸制的菜。

“软炸里脊!”这个词儿第一个出现在了杜芸的脑海里头,然后忍不住咽了下口水。这道菜杜芸在3016年的时候,曾经在一个饭店里头尝过,那是她写小说收到第一笔稿费的时候,为了犒劳自己,特意去的饭店。

别的细节杜芸都记不得了,只记得自己捧着一碗香软的白米饭,对着面前炸得金黄的软炸里脊,吃的心满意足的时候,当然还有为此付出的代价,之后一个月只能干啃营养馒头。

软炸里脊的香气,似乎还萦绕在自己的鼻翼间,杜芸轻呼了一口气儿,把手里头的里脊肉,切成了一寸长,指头粗细的小条。

淡粉色的肉条被细细的切出来,整齐的码放在一处,看起来粉粉嫩嫩还微微有些透明,十分漂亮。杜芸把猪肉切条的时候,选的是截断肉质纹理的方向,这样做出来的软炸里脊,会更加容易入味儿和咬断。

将里脊肉放到小盆子里头,放了葱姜片、盐和其他调料,然后磕了个鸡蛋,放了半个蛋清进去,又倒了一点点儿的香油。将调了味儿的里脊肉用手抓匀以后,放在一旁入味儿,杜芸就开始做软炸糊了。

说起软炸糊来,杜芸其实并没有专门学过,之前因为软炸里脊的美味,曾经在天网上搜索过的资料,就成了杜芸此刻的重要参考。

把刚才剩下的一半鸡蛋打到碗里头,倒入了小半碗的面粉,然后用筷子细细的搅匀成团,再加了温水进去和开成糊状,就成了杜芸专属的软炸糊。

烧火、刷锅、倒油……杜芸的动作一气呵成,不一会儿油温升起来以后,杜芸便开始将里脊肉一条条的夹起来沾上软炸糊,然后扔到油锅里头去炸。

含有面粉和鸡蛋的软炸糊一入油锅,就立刻膨胀变硬起来,不过是瞬间的功夫,就已经凝固成了一根根儿小小的棒子形状,一根根圆胖胖的,看起来十分可爱的样子。

刚一定型的软炸里脊,带着淡淡的乳白色,还不等它们变得金黄的时候,杜芸就快手的把它从锅里头捞出来。

香气也随着杜芸的动作,慢慢的散发开来,原本躲在屋子里头看小鸡崽儿的杜茵,都被这香味儿给吸引了出来。

“姐,你又做什么好吃的呢?”杜茵看着油锅旁边放着的微微带些黄色的指头大小的吃食,一脸的向往。

“是软炸里脊,还没熟,你先等等。”杜芸有了精神力的帮助,对于油温和食物成熟度的把握十分的精准。这时候先捞出来,选的是表皮定型而内里的肉还没有成熟的时候。

因为不断的往锅里头下新的里脊,整个锅里头的油温没法升的极高,如果一直把里脊放在锅里头,等里脊肉熟了的时候,表皮已经炸老了,口感不好。

“好!”杜茵乖乖的点点头,吸着手指头站在杜芸身后,看着姐姐忙来忙去的身影,闻着空气中的香味儿,深深的吸着气。

等到杜芸把所有的里脊都炸过一遍,又大火烧旺了油,这才把里脊又倒到了油锅里,滋滋的炸了起来。

因为油温高,这些软炸里脊的表皮很快变成了金黄色,而内里的里脊肉也迅速的熟透了。

“这是又做啥呢?炸油果子?咋这么香!”杜芸奶奶跟几个老姐妹说好了收菜的事儿一回到家里头,就闻到这喷香的味道,进屋一看,杜芸正从油锅里头往外捞油果子呢。

“奶,我学的新菜,叫软炸里脊,您尝尝味儿咋样!”杜芸笑着端了一小盘儿软炸里脊给自家奶奶,让她尝味道。

杜茵自然也有一小盘儿,她端着那刚出锅热乎乎的软炸里脊,笑得见牙不见眼的。

杜芸也伸手捏了一块儿软炸里脊放进嘴巴里,外皮的酥脆和内里

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