41.第 41 章(1/2)

防盗11.27日晚8带你多替换

剁椒鱼头做法

简介

剁椒鱼头这道饭馆的热卖菜却是没有任何高难技术，只要将鱼头洗干净破开，腌制底味，调料蒸制，浇油即可，非常的简单，即便是零厨艺也能做出这道饭店的美味热销菜~~

孙朱朱的厨房 孙朱朱

用料

鱼头一个（1500克左右,头下要带一段寸长的鱼肉最好）

剁椒200克

小红川椒2~3个（能够增加剁椒的辣度，不喜欢太辣的可以不用）

小葱1把

大蒜8瓣

生姜30克

料酒2勺

醋1小勺

盐适量

酱油2大勺

白糖少许（提鲜）

香油1大勺

色拉油2大勺（如果喜欢更辣的可以用辣椒油）

蚝油2小勺，或蒸鱼豉油

花椒20粒

八角1粒

剁椒鱼头的做法

将鱼头去腮，去头下一段鱼肉的鱼鳞，将鱼膛中的残留杂物去掉，特别是黑色的膜，一定要去掉剁椒鱼头的做法

步骤1

然后将鱼头从鱼下巴那一面竖着从中间劈开成相连的两半，放入盆中倒入1勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、适量盐里外抹匀并腌制10分钟以上使其初期入味剁椒鱼头的做法

步骤2

取一个大盘子将切成薄片的生姜平铺到大盘子中剁椒鱼头的做法

步骤3

然后将鱼头正面朝上平铺到生姜上剁椒鱼头的做法

步骤4

将剁椒放入大碗中剁椒鱼头的做法

步骤5

放入切成末的葱白、生姜末、还有大蒜末剁椒鱼头的做法

步骤6

再放入蚝油或蒸鱼豉油、1勺生抽、1勺料酒、少许白糖、1小勺白醋、少许胡椒粉、可以根据剁椒的咸度再放少许盐拌匀剁椒鱼头的做法

步骤7

将拌好的剁椒平铺到盘子中的鱼头上，然后放入水已烧开的蒸锅中，旺火蒸10~12分钟（根据鱼头的大小决定）剁椒鱼头的做法

步骤8

将蒸好的鱼头取出，在上面撒上绿葱花剁椒鱼头的做法

步骤9

将炒锅放入色拉油（如果喜欢吃辣一些的，可以用辣椒油），再放入花椒、八角小火出香味然后捞出花椒八角，再倒入香油烧热，然后趁热淋在葱花上即可

食材用料：

鱼头[图]鱼头1个

剁椒适量

盐适量

姜[图]姜适量相克食物

蒜[图]蒜适量相克食物

葱[图]葱1颗相克食物

油[图]油适量

胡椒粉[图]胡椒粉适量

料酒[图]料酒少许

菜谱做法：

剁椒鱼头的做法图解11.把鱼头清洗干净，两面抹上盐，胡椒粉，少许料酒腌30分钟左右。

剁椒鱼头的做法图解22.锅烧热放油，把姜蒜切末放入，小火煎到金黄盛起，控干油备用。

剁椒鱼头的做法图解33.蒸锅加水烧开，盘子垫上葱段，姜片，放鱼头上锅加盖用大火蒸。

剁椒鱼头的做法图解44.蒸至5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水，铺上剁椒和炸过姜蒜末，盖锅大火再蒸15分钟。

剁椒鱼头的做法图解55.蒸好的鱼头，撒上葱花，烧一些热油，往上一浇，就可以了。

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剁椒鱼头做法

简介

剁椒鱼头这道饭馆的热卖菜却是没有任何高难技术，只要将鱼头洗干净破开，腌制底味，调料蒸制，浇油即可，非常的简单，即便是零厨艺也能做出这道饭店的美味热销菜~~

孙朱朱的厨房 孙朱朱

用料

鱼头一个（1500克左右,头下要带一段寸长的鱼肉最好）

剁椒200克

小红川椒2~3个（能够增加剁椒的辣度，不喜欢太辣的可以不用）

小葱1把

大蒜8瓣

生姜30克

料酒2勺

醋1小勺

盐适量

酱油2大勺

白糖少许（提鲜）

香油1大勺

色拉油2大勺（如果喜欢更辣的可以用辣椒油）

蚝油2小勺，或蒸鱼豉油

花椒20粒

八角1粒

剁椒鱼头的做法

将鱼头去腮，去头下一段鱼肉的鱼鳞，将鱼膛中的残留杂物去掉，特别是黑色的膜，一定要去掉剁椒鱼头的做法

步骤1

然后将鱼头从鱼下巴那一面竖着从中间劈开成相连的两半，放入盆中倒入1勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、适量盐里外抹匀并腌制10分钟以上使其初期入味剁椒鱼头的做法

步骤2

取一个大盘子将切成薄片的生姜平铺到大盘子中剁椒鱼头的做法

步骤3

然后将鱼头正面朝上平铺到生姜上剁椒鱼头的做法

步骤4

将剁椒放入大碗中剁椒鱼头的做法

步骤5

放入切成末的葱白、生姜末、还有大蒜末剁椒鱼头的做法

步骤6

再放入蚝油或蒸鱼豉油、1勺生抽、1勺料酒、少许白糖、1小勺白醋、少许胡椒粉、可以根据剁椒的咸度再放少许盐拌匀剁椒鱼头的做法

步骤7

将拌好的剁椒平铺到盘子中的鱼头上，然后放入水已烧开的蒸锅中，旺火蒸10~12分钟（根据鱼头的大小决定）剁椒鱼头的做法

步骤8

将蒸好的鱼头取出，在上面撒上绿葱花剁椒鱼头的做法

步骤9

将炒锅放入色拉油（如果喜欢吃辣一些的，可以用辣椒油），再放入花椒、八角小火出香味然后捞出花椒八角，再倒入香油烧热，然后趁热