第六十二章 五味俱全(1/2)

“罪过罪过！没想到事实的真相是这样的，唐突佳人了！”萧瑟狼一听美女大厨是雏儿，立刻把对付御姐的那套无耻的嘴脸收了起来，换上一副温柔的邻家大哥哥模样，轻声细语的道起歉来。

美女大厨发泄了不满，心里这才好受些，但是比赛已经输了，她也不好意思再呆下去了。她更不想理会这个萧瑟狼，何况她一听萧瑟狼那假声假气的语调，鸡皮疙瘩都起来了。她忙慌慌张张的离开了比赛场地，仿佛走慢了会被传染一般。

“美女，别急着走呀，你还没把情留下呢！”萧瑟狼摆出悟空的姿势，朝着美女大厨的背影不停的挥手，好像要把她召唤回来一般。不过这和搞笑的姿势，怎么看都像是在送别。他目送美女大厨离开了赛场，这才惋惜的自言自语道：“可惜了，连个名都没留就走了，我这孔雀开屏还得再找对象！”

张志士作为餐饮协会会长，也被萧瑟狼的胡闹给弄得苦笑不已。这样下去，虽然比赛热闹了，但是也就跑偏了。

他连忙咳嗽一声，发言把局面又拉回了比赛中：“人们对于菜品的了解，首先是用眼睛看，然后用鼻子闻味，最后才是品尝！我想大家都有这种经历，那就是每次看到别人发美食的图片，都觉得光看看就好吃。古有望梅止渴，今有舔屏解馋！由此可见菜品给人的第一印象是有造型传递的，这也是造型之美的意义！”

“感谢张会长讲解了美食的造型之美！那么接了下来的就该闻香了！不对，接下来的题目竟然是五味俱全！节目组你们怎么不按套路出牌，以后可长点心吧！”主持人顺着张志士的话头，把比赛引入了下一阶段。只可惜比赛流程不给力，竟然没有配合上。不过他反应很快，自嘲了一句，惹得观众哄堂大笑，化解了这个尴尬。

“有请下组选手上场，他们的题目是五味俱全。顾名思义，就是一道菜里要包含五种口味，恕我孤陋寡闻，还真没听说过这种菜式！”

“主持人你out了，送你五包方便面的调料回去拌菜，包你尝道五味俱全的滋味！”观众人毫不留情的嘲笑起主持人来。看来刚才他的自嘲，让他和观众打成了一片。

观众可以开玩笑，选手可开不得。一般人的想法，调出五种口味的蘸料放在一起不就成了吗？可是作为专业厨师，那就是糊弄评委，你还想不想赢了！

不过对于观众很难的题目，选手却胸有成竹。其中一位选手选择的了一根大肠，看来是哟啊制作鲁省的传统名菜-九转大肠。相传九转大肠是泉城九华楼酒店创制的菜品。开始名为红烧大肠，一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”。

此菜将猪大肠经水焯后油炸，再加入十多种作料，用微火爆制而成。成菜后，色泽红润，质地软嫩。酸、甜、香、辣、咸五味俱全，正好符合这个题目。

而另一名选手则选中的是一块豆腐，他将豆腐切块，分别放入五个锅中，用酸梅、释迦果、苦瓜、青椒、火腿炖了起来。

这些食材本身都没什么样式，在把这些食材的味道炖入豆腐里以后，他又把豆腐给重新拼成了一块整的。炖豆腐的剩下的食材他也没浪费，青椒苦瓜和火腿用来摆成了花边，而汤则混在一起勾了个芡，浇在了拼好的豆腐上。

“请郑大厨呈上他的九转大肠，请王大厨呈上他的五味豆腐！”决赛的第一轮时间太长，主持人为了节省时间，也就不叨叨了。

“九转大肠这道菜可是咱鲁省的名菜！最大的特点是吃了后有的说甜，有的说酸，有的说咸，有的说辣。有人说这大肠的滋味如同吃仙丹一般，所以才有了这九转大肠之名。这道菜做的中规中矩，基本的味道都有，也算是符合题目了。”

作为鲁省的名厨，李铁钢对这道菜很拿手，所以他的意见给这道菜定了性。除了龙少，其他几人也都对这菜很熟悉，所以尝过之后便没了兴趣。

反倒是这五味豆腐却有些新意，和以前见过的做法不同。张大万酷爱豆腐，号称无豆腐不欢，请客也喜欢豆腐宴。因此他一见这五味豆腐，立刻眉开眼笑的夹起一块就送入了嘴里。

“这芡汁是五种滋味调和而成，味道确实有些奇怪。与其说是五味俱全，倒不如说五味杂陈。可是当包裹着豆腐块一起吃的时候，却有意想不到的感觉。豆腐块中的味道一下子成为了主角，而芡汁里其他的味道则成为了完美的点缀。”

杂志社长杨明也品尝了一口赞叹的说道：“张大师说的太对了！这豆腐刚一入口，确实是五味杂陈没有重点。可是当牙齿把豆腐咬碎的时候，豆腐里包含的滋味一下子爆发了出来，成为了重点，就好像从芡汁的味道里生出来的一样，真的很神奇。”

“这豆腐有五种口味，各自分开毫无联系的。可是芡汁里的口味却把它们给联系了起来，让它们变成了一个整体。能把五味杂陈升华到五味俱全的地步，这芡汁无疑是点睛之笔。只是不知道这位王大厨是怎么想到的？”

听到杨明的询问，王大厨摸了摸后脑勺，憨厚的说道：“其实我也没想那么多，就是觉得剩下的汤挺好的，浪费了可惜，所以就勾了个芡。按道理我应该调个汁才符合规矩，没想到误打误撞还有意外收获！”