26.猪肚猪肠猪腰子（错字捉虫，看过的不用再点啦）(2/2)

接下来仍然是面粉的天下，在猪肚的反正面都撒上面粉，以内层居多，尤其是产生胃液的褶皱部位要撒上更多的面粉，接下来就是反复搓揉了。搓揉的过程中力度不能太大，防止将纤维层破坏掉……

面粉搓完再用食盐搓，不好搓的地方江颖用刀削了下去，费了老半天劲，江颖终于将这些猪肚也收拾完毕，里面灌满了水，连续冲洗数次，才下锅用盐水焯上一遍。

猪肝是由姜氏处理的，因为是实心，所以不像猪肠和猪肚这样费劲，只需要将表层的血水洗净并且将表皮剥下去防止腥味太重即可。