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第一百八十五章 向恩的料理完成(1/2)

干货的泡发是一门大学问,赤火也进一步认清对于食材处理这个领域的研究,他实际上远远不够班。

为了防止出现软硬不匀,甚至外烂里硬的现象,他可谓是小心再小心。

通过料理的经验,还有他的直觉进行计算,才算是大概完成。

赤火因此大概明白了什么才是特级厨师,现在他确实通过实践渐渐明白过来。

上级厨师和特级厨师最大的区别,并不完全在于创造性,不完全在于厨艺的高低。

根本却是在于,一法通则万法通。

特级厨师同样有擅长和不擅长的领域,但是对于不擅长的地方,却是可以短时间内,通过对料理的经验和认知,做到有效的处理。

甚至于,真正强大的特级厨师,能够对于第一次见识到的新食材,都可以进行研究,然后得以应用。

赤火觉得,自己离这一步确实还差了一点什么,现在还无法有效做到这一步。

接下来,对于龙虾的处理过程中,他更加明白了这点。

赤火先将将料酒、鸡汤、砂糖和芡粉调成汁,做好处理龙虾的准备。

然后,他将新鲜龙虾后切成若干段。

就是在这个过程中,赤火才理解了理论和实际的差距。

他确实从没有真正处理过龙虾,对这方面的知识更多是建立在理论之上。

对于龙虾的身体结构,对于所谓的过程,他都没有任何经验。

这差点导致他失败,使异味没有被排除干净,使龙虾无法得到最有效的处理。

幸好,赤火还不只是具备厨艺,他还有着其他方面的能力。

不知道是不是顽皮熊猫之血的融合,导致了熊猫人相关料理天赋是否得到增强。

总之,赤火对于料理有着越来越多的本能和直觉,对于料理上不妥之处,有着更加直观的感应。

他还有着波导之力,可以通过对生命磁场的感知,发现不和谐的地方。

这些结合在一起,导致了赤火完成了对龙虾的处理。

他更进一步认知到,特级厨师就是通过现象看本质,就是在实践中得到真理的过程。

为什么要这样料理?从料理中又能够得到什么样的结果?

通过研究这样的道理,将之转化成为实现料理目标的手段,这才是真正的特级厨师。

明白了这些后,赤火总觉得自己离特级厨师更近了一步。

似乎,在黑暗料理界的压力之下,他又隐约得到了一点成长。

不擅长的料理方面,不应该选择逃避,而是应该迎难而上,不断去挑战这方面的极限,从而才会有更大更多的突破。

这让赤火意识到,他不能局限于目前所会的部分,还应该尝试更多的食材,去做更多没有做过的料理。

甚至于,努力开发和研究更多的料理手段,这应该是他以后最主要的方向。

这都是为了成为特级厨师所要做的事情!

别看是一步之差,但是想要突破这一步,恐怕任重而道远,必须脚踏实地的去实践。

赤火摇了摇头,暂时放下此事,然后继续料理的过程。

他在龙虾切口上均匀撒上芡粉,将龙虾段放入油锅中爆炒,虾壳变红后取出。

虾壳被他去除,只剩下了虾肉。

接着,他在锅中加少量油,将葱段和姜末放入油锅中炒出香味,又再加入马蹄片炒两分钟。

最后,他再次将龙虾段放入炒约两分钟,使以上调味料渗透进龙虾。

到了这一步,对于龙虾的方面已经处理完成。

赤火看向了另一面,干货的泡发也完成了大半工作,只需要再略等一会儿,就可以继续他的料理。

而这时

“各位评委,我的料理已经完成,请你们率先品尝一下吧。”向恩响亮的话语,于此际响起。

赤火转看一眼,好几个盘子之上,被处理好的黑色的新鲜鱼子酱被摆放在其中,上面似乎并没有其他调味料。

不过,赤火却是注意到,鱼子酱底下放着一层冰。

“原来如此。”赤火转念便明白过来。

他虽然没有做过鱼子酱,但是自己却吃过这种东西,也了解过这种东西。

鲟鱼鱼子酱是用海鲜制作的,所以会有少许的腥味,但是是可以直接食用的,而且直接食用的营养价值是最好的。

正宗吃法是什么佐料都不要加,将冰镇过的鱼子酱直接用银匙送入口中,先用牙齿轻轻咬破,再用舌头仔细品味,然后才吞下去。

当然,并不是没有其他吃法,但是这种最天然的吃法,应该是最正宗,也是最能够品尝到这道料理真正美味的吃法。

如何使这种鱼子酱因此好吃,就在于鱼的质量,就在于取出鱼子酱的过程,以及事后对鱼子酱的筛选,以及如何有效对鱼子酱进行处理。

鱼子酱这种东西,如果能够去除腥味的话,肯定更加好吃。

对于厨师来说,这也是一道难关。

“好吃,真好吃。”评委中的一个大胖子,已经迫不急待的吃起来。

他的动作仿佛成为了指令一般,导致了其他评委也开始吃这道料理。

“怎么可能,鱼子酱居然完全没有腥味”

“不只是如此,这么新鲜的鱼子酱,似乎因为没必要放盐保鲜,导致口感变得更加美好。”

“冰凉凉的感觉,配合鱼子酱的口味,真是让人觉得爽快。”

“这种鱼子酱中,似乎还有淡淡的清香,这到底是什么?”

一个个评

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