第一百八十四章 稻米加工(1/2)

结束了美味的午餐，何榭下午的工作却还得继续，经历了多日的暖阳日晒，何榭所带回的大米此刻已经基本晒干，就算暂时没有能力脱谷去糠，但至少也得将他们收起，避免天气的突然变化带来不好的影响。

平均摊覆在地面之上的大米，光是收集装袋便是庞大的工程，历经了好一番功夫，何榭才终于将这些大米都给收集完毕，接下来要做的，便是研究要如何来使用这些得来不易的大米了。

禾本科植物，作为地球人类的最重要主食，食用起来却不是十分方便，这些谷物的外层通常含有硬壳，阻挡着生物的取食，去掉外壳之后，里头还有胚乳层，直到最深处，才是易于消化的精制淀粉。

基本对于碾米一类的事物一窍不通的何榭，望着手里金黄的稻谷，便有了一种有力使不出的感觉，无论如何，他首先尝试的便是直接手工剥壳，这样的方式虽然繁复而无法实际大量应用，但里头的东西究竟味道为何，也要他尝试过后才能作数。

小心翼翼的将金黄的外壳褪去，露出了里面淡黄色的美丽大米，何榭的掌心微微加热，虽说不是平时蒸煮的方式，但何榭对于味道如何也是十分期待，煮饭的工作已完全交给电饭锅代劳的何榭，其实也不大清楚干烤米饭究竟要怎样才算是已经熟透，于是他便打算在外表变得焦黑的前一刻停手。

随着掌心的温度提高，米饭居然有了些许的膨大，何榭暗道不好，他完全忘记了不同的加热的方式会带来完全不同的结果，连忙散去掌心的火元素，但却是已经来不及了，手里的大米骤然膨胀，散发着十足的米香，原本想要试试煮成白米饭的相性如何，如今却被他弄成了米香。

所谓米香，基本上便和爆米花是一样的东西，只不过原材料从玉米换成大米，谷物内的水分因为高温化作蒸气，却被困在坚硬的外壳之中，而当外壳破裂，大量水气向外散逸，带动谷物的物质结构，迅速膨化而成。

虽说因为何榭手中的大米内外压力差不大，所以膨化的程度并不明显，但他依旧是感觉到了与一般煮好的白米完全不同的气息，也不另外添加调味料，便直接放进嘴里。

膨化的米花因为嘴里的湿气迅速软化，但何榭仍是能够感觉到其中的苏松口感，伴随着些微的米粒香气在嘴里扩散，熟悉的大米香味甚至让他差点哭了出来。

虽说确认了这个大米可以食用，但要怎么脱谷依旧是无解的难题，为了一碗白米饭，耗费全部的时间精力来手工脱壳，实在不是明智的做法，他目前脑海中的唯一想法，便是仿造爆玉米花的方式，直接将没有去壳的大米丢进锅里加热，让自然产生的压力突破外壳，变成他所熟悉的米花口感。

但难得有了大米，只能品尝膨化的米香而无法尝到白米饭实在是一大憾事，未到走投无路，何榭是没有办法下定决心将这所有的大米都作成米香的，在不济，也至少得让他手工剥出一碗香喷喷的米饭他才能够安心。

看着收集而来的一袋大米，何榭顿时也不知道怎么办才好了，碾米碾米，从字形上推断，应该是透过类似石磨的工具，利用摩擦力将稻谷变为糙米，更进一步转化为白米，不过何榭自然不具备这样的技术，他现在连一个象样的石磨都做不出来，就更别谈碾米了。

不过，从碾米的字型来思考却给他了一个灵感，跟米连接在一起的动词可不只一个碾字，还有一种叫做舂米的说法，这字大略是个象形字，其他的部分何榭不懂，但这一个臼字倒是十分显眼，这或许也提醒着古人会用杵臼来舂米的事实。

有了一个有机会的思路，那何榭自然是要作些尝试的，前些日子为了制作果酱而完成的木臼，竟然在诸多方面都派上了用场，倒也是让他十分意外。娶了一把稻谷，何榭便把它搁在臼上，运使着手里的木杵，开始了单调而重复的舂米过程。

不试还好，一试之下何榭才发现这项工作的繁重，稻壳的硬度十分惊人，就算何榭的力气早已和穿越前不可同日而语，也随着日子过去不断长进，但要真用杵臼敲开这稻壳，也是要耗费他不小的力气，越是如此敲击，他便越是敬佩先民的辛苦耕耘，在还没进入机械化时代的努力劳作。

但就这么敲击下去，何榭却发现了一个严重的问题，相较于稻壳，里头的稻米更为柔软，在他奋力敲破稻壳的同时，里头的稻米也是宣告碎裂，便成了诸多不规则的形状，而何榭，此时才终于想明了其中的关窍。

舂米与碾米，并不是脱去稻壳的不同作法，而是一个渐进的步骤，经过碾米去除稻壳之后，再以舂米去除米糠，最终得到洁白可口的白米饭，他现在的力气可是比普通人还大上好几倍，如此费力的敲破稻榖，可不是常人能够轻松的长时间劳动的事情。

而敲破稻壳的巨力，直接将准备食用的白米敲碎，自然也是情理之中。不过，相较于加热爆开的高温脱壳法，总是更能维持记忆中白米的味道，在他不断的努力之下，终于让臼里的稻米有了分开的迹象，淡黄的米胚与金黄的稻壳在臼里混杂，同时还有着些许的杂质及风沙，下一个难题，便是如何将牠们分开了。

按照何榭对于稻米加工流程的认识，此时会用上的，是一种名为鼓风机的玩意儿，透过风力的吹拂，让较轻的稻壳被风吹散，较重的白米则留在原地，如此一来，