第一百三十七章 茶 2(1/2)

因为他盯不到，因为他不能所以他不能信任他人，总觉得他们会使坏。那他还怎么做事业？

全天底下人都这样想法，那就大乱了。商业根本运行不起来，因为每个人都不可信任，只能用自己信任的人。可是你能信任的人有多少？就算你只在关键地方安插自己人，可是那规模也是有限得。

尤其是现代企业，动辄就是跨国公司。要是说只信任自己人，不要说垮台了，根本连发展都发展不起来，一辈子就地方商店得命。

现代得社会交通方便，人员流动性强，出外打零工什么更是常见，也没看到现代企业跟防贼似的，防范那些外人阿。

现代人，都可以使用外人了，何况古代可没有现代交通那么发达，人性那么复杂，相对简单一点。使用起来应该更相对得安全些吧？

李忱又想到，也不能这样讲。现代企业，用外人也是有限得，关键部门还是要用一些亲信。要用可靠得老员工，哪有可能随便让个新人来接触。那还是要用自己人？我也不可能相信些新买来的奴隶。

得，绕来绕去，又绕回了原点，追根究底还是自己起家太快。根基不够牢靠，满打满算，跟着自己的人，就算年资最长得，也不满一年，当不起他得信任。

可是…如果要论年资，关键位置要让老员工担任，现代企业那些ceo啦，什么得，不是也有让空降人员担任，直接请外人来。也没因为外人都不可信任而要垮台，。

（关键应该是制度吧？），李忱这样想到，那些企业都有完整得监督机制，奖励机制，那怕是董事长或是大股东，也不可以乱搞。这也是和一些百年企业和昙花一现的公司之差别。

很多公司都会犯这样得错误。初出茅庐得董事长带着一群兄弟打天下。初期靠着董事长一个人得本领，带着一帮子可靠得属下，横冲直撞，打下一片江山。靠着内部人数少，心齐，反应灵活，硬生生打出好大一片基业。

结果到后期，因为任人唯亲，只信任自己人。制度不明，人数膨胀后得管理混乱，太过信任自己人，缺乏监督机制，贪腐横行。最终，偌大得企业昙花一现…

‘烦死了，这问题以后再说。’，李忱想了半天，不耐烦了。制度很重要，可是他要怎么去执行监督呢？有好得制度，没有好的监督也是白搭。他派谁去监督？奶奶得，这问题太复杂了，以后在想吧。慢慢想，总可以想出一个办法。

李忱不想去想了，想了半天得出两个结论，不是要有好得制度，就是要有好得人才。人才他还没有，制度短期间内他哪想的出来，只能暂时搁置了。

暂时放下这个烦人得问题，李忱决定先整理一下，唐代茶叶与现代茶叶制乘上得差异。先有个底，到时候他才好找人弄些未处理过得原茶，和准备制茶需要得工具。

他离开七小福，刚刚王通来找他，他看时间差不多了，便招待王通在七小福吃了一顿，李忱都怀疑那家伙是不是掐着饭点过来，存心仗着送税单，来搓一顿白食。他回到自家书房，找了只碳茶经抽出来。

这本书可是他自己印的，现在他已经有专门得印书坊了，卖那些版画和书籍，已经成为一个稳定得利润点，所以他早就请了几个专门得刻板师父，建立起自家得印书坊。

唐代得制茶过程，茶经里面都写得很清楚，李忱仔细翻阅后，跟自己印象里面现代茶得制程作对照。

首先一个差别是，现代茶叶是炒过得，唐代茶叶是蒸熟得。唐朝与前朝得差别是，唐朝发明蒸菁技术，先将生叶蒸过，这个过程叫蒸菁，之后再捣制成团茶，力求保持茶叶的生鲜滋味。

陆羽《茶经．三之造》，提及“蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之、茶之干矣”。大概过程就是这样。

那现代茶呢？李忱仔细回忆当初参观过得制茶过程，首先记得是要晒，放太阳底下善成案绿色，没有太阳的话就用机器烘也可以。

然后好像要放在室内，发酵？当初听介绍，好像这个过程要控制速度，不能太快，不能太慢。温度要控制好。

要让茶叶内得水分慢慢消失，如果太快，称为“失水”，这种茶叶泡起来没什么味道。相反地，如果过程太慢，残流水份，称“积水”或“饱水”，泡起来会有苦涩味。对了，八成是这个过程，让茶得苦味消失，唐茶就是没有这个过程，才会比较苦，可是因为处理过，比以前的茶又少了分苦味。

等一下，好像也不对，这个发酵得过程，区分出了很多品种的茶。有全发酵，半发酵和不发酵得，不发酵得好像就是绿茶了。如果靠发酵去除茶叶中的苦味，那不发酵得岂不是很苦。

李忱暂时搁置了，是不是发酵控制苦味得问题，这个要经过实验，他在这里空想，想不出答案得，以后有机会实验再说吧。

下一个步骤是炒茶，顾名思义应该很好懂。不过专业得称呼叫“杀菁”或

“蒸菁”。这是以高温将茶叶炒热或蒸熟，破坏发酵作用的酵素活性。写到这里，李忱顺带注记了一笔。

他记得哪一本关于茶叶得书提到过，好像宋代时候，茶已经成为了重要得出口品，出口到阿拉伯世界。好像是因为宋茶工艺得缘故，宋茶出口后还会持续发酵，运到中东，刚好发酵得差不多，变成阿拉伯人喜欢得饮料，让茶叶在阿拉伯世界流行起来。

会顺带一提，是因为茶叶